19 и 20 мая Москва снова стала эпицентром кондитерского и пекарского мастерства — вся страна от Владивостока до Калининграда собралась на главный профессиональный форум сладкой индустрии Moscow Cake Show.
- 2 дня
- 6 локаций деловой программы
- 66 мероприятий
- 847 кондитеров и пекарей со всей страны
- 29 компаний–участников экспозиции и партнеров
- 84 эксперта
Пекари и кондитеры щедро делились опытом, определяли главные точки роста, оттачивали мастерство и вкус!
Результатов будет много
1. Хлебный вопрос: пекарен в России не хватает
Форум подтвердил растущий интерес к качественной выпечке. Ключевой запрос гостей по пекарскому направлению был единодушен: качественного хлеба и новых профессиональных пекарен в Москве и регионах не хватает.
2. За красотой стоит вкус, строгий расчёт и забота о гостях
Гость любит эстетику, но за красивой витриной должна стоять строгая экономика и сервис. Забота кроется в деталях, а грамотный официант должен уметь предложить десерт, основываясь не только на вкусовых предпочтениях, но и на настроениях гостя. Основной запрос аудитории в части кондитерки — это не просто рецепт, а готовые решения с просчитанной себестоимостью.
3. Качество в деталях: практика, химия и физика вкуса
Просто готовить по рецепту уже не достаточно, хороший кондитер и пекарь просто обязан разбираться в глубинных процессах происходящего. В этом году качество рассматривалось через призму конкретных техник и физико-химических процессов.
4. Переход из художника в бизнес-собственника
Сильный итог — полная смена мышления. Программа показала, что современный кондитер и пекарь все больше уходят в бизнес и продвижение своего проекта через личный бренд, за которым должна стоять личность.
5. Взаимодействие с государством и взаимная помощь
Разобрали меры господдержки для малого бизнеса — и главное, как их получить любому желающему. Спикеры поделились личным опытом по работе с налогами, интеграции «Честного знака» и прохождению проверок Роспотребнадзора. Итог — чёткий план действий для кондитера и пекаря, без страхов и воды.
От кителя до тестомеса
Экспозиция производителей и поставщиков — каждый предоставил самое необходимое для профессиональной деятельности посетителей: кондитеров и пекарей. Бренды были настроены на коммуникацию с участниками. Многие кондитеры и пекари нашли среди экспонентов важные ресурсы для работы: оборудование, продукты и ингредиенты, посуду и инвентарь, униформу, профессиональные курсы, книги и журналы и многое другое.
Особенный год: масштаб и расширение возможностей
Этот год стал особенным. Форум прошёл вместе с 10-м юбилейным форумом для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА», расширив границы. Результатом стал плодотворный обмен опытом и качественные коммуникации двух больших сообществ.
А дальше?
Мы щедро поделились знаниями, опытом и идеями. Теперь участникам — внедрять их в работу.
7-й Moscow Cake Show уже в 2027 году! Даты и место пока в секрете, но обещаем: скоро расскажем. Следите за обновлениями на сайте и в соцсетях проекта!
Официальный сайт: cakeshow.ru