Top.Mail.Ru

Борис Зарьков: «Мы идем 97% от плана»

31 Августа 2022
Борис Зарьков: «Мы идем 97% от плана»
Фото: телеграм-канал Zarkov Live

Ресторатор Борис Зарьков (основатель White Rabbit Family) в своем телеграм-канале Zarkov Live рассказал о влиянии специальной военной операции на ресторанный бизнес.

«Многие спрашивают меня, какое влияние СВО (специальная военная операция — прим. ред.) на Украине оказала на ресторанный бизнес в России?

За всю Россию ответить не могу, могу сказать за Москву и Сочи.

Март, апрель, май мы ощущали сильное падение, особенно в премиуме. Спустя полгода почти все наши рестораны восстановились и вернулись к плановым показателям. Даже есть такие, которые работают с опережением довоенного плана. 

Не выбрались и продолжают падение проекты в торговых центрах и один проект в стрите, но не по причине геополитики. Виноват я сам. Опять вляпался по старой теме — плохое партнерство.

В итоге от плана мы идем 97%», — написал ресторатор

Другие статьи эксперта
Смотреть все

26 марта в г. Санкт-Петербург, в отеле Санкт-Петербург пройдет одно из главных событий гастрономического бизнеса &nda...

В апреле основатель WRF Борис Зарьков откроет в Дубае новый проект – иммерсивный ресторан Krasota 

Известный ресторатор Борис Зарьков в своем телеграм-канале https://t.me/BorisZarkovTM/103 оценил перспективы рес...

Шеф ресторана ROZÉ & Dance
Основатель, бренд-шеф Hands neo-bistro, шеф-повар Hands Asian, сооснователь Saiko
Шеф-повар ресторана "Лаффа"
Генеральный директор и соучредитель лейбла Black Star
Топ-менеджер, экс генеральный управляющий TanukiFamily
Шеф-сомелье ресторана "Баран-Рапан"
Сооснователь и бренд-шефом холдинга ресторанов Владимира Перельмана
Шеф-повар ресторанов La Pigeon и «Северяне»
Вверх