В 2026 году на выставке RosUpack компания Земля Одна (1ЕА) представила упаковку OneMAP под запайку с газозамещением, которая объединяет все этапы работы с продуктом — от приготовления и заморозки до доставки и разогрева. Контейнер выдерживает температуры от −40 до +300 °C, помогает сократить количество операций на кухне и снизить затраты на использование разных видов тары.
Мы расспросили Татьяну Тихомирову, директора по развитию научно-производственной компании Земля Одна (1ЕА), какие тренды наблюдаются в сфере общественного питания, как правильная упаковка помогает оптимизировать процессы в ресторанном бизнесе и укрепить лояльность потребителей.
Рынок продолжает активно расти, а вместе с ним растут и требования к упаковке.
Сегодня она перестала быть просто расходным материалом — для ресторанов и ритейла это полноценный инструмент, который влияет на скорость работы кухни, качество доставки, срок хранения продукции и восприятие бренда конечным потребителем.
Главный тренд — развитие готовой еды и продуктов, которые сопровождают человека в течение всего дня.
Все больше заведений и производителей переходят на решения, позволяющие готовить, хранить, доставлять и разогревать продукт в одной упаковке, сокращая количество операций и повышая удобство для покупателя. Именно поэтому сегодня растет интерес к таким решениям, как 1EA OneClick Terma — упаковке, которая выдерживает широкий диапазон температур и позволяет пройти весь цикл работы с продуктом без его перекладывания.
Сегодня упаковка востребована практически во всех сегментах рынка, но запросы у них заметно различаются.
Для HoReCa, особенно ресторанов и кафе, большое значение имеют внешний вид упаковки, ее презентабельность и соответствие концепции заведения — упаковка становится частью клиентского опыта и бренда. Для ритейла, фабрик-кухонь и производителей готовой еды на первый план выходят функциональность и эффективность: возможность не перекладывать продукт, использовать одну упаковку для хранения, транспортировки, разогрева и даже доготовки, а также совместимость с автоматизированными производственными процессами.
Покупатель стал гораздо требовательнее.
Он ожидает, что упаковка будет не только красивой, но и удобной: выдержит доставку, позволит безопасно разогреть блюдо, сохранит его внешний вид и не потребует перекладывания в другую посуду. Кроме того, всё больше внимания потребители уделяют экологичности упаковки, возможности ее переработки и безопасности материалов, которые контактируют с пищей. Поэтому на первый план постепенно выходят перерабатываемые решения из картона. 1ЕА — единственная компания в России, производящая картонную упаковку с уровнем перерабатываемости А (по результатам тестирования международной лаборатории).
Экологичность уже не воспринимается как отдельное преимущество — она становится базовым требованием рынка.
При этом все больше внимания уделяется не только тому, что упаковка изготовлена из картона, но и безопасности ее внутреннего покрытия, которое непосредственно контактирует с пищей. Компания 1ЕА, в отличие от многих других производителей, не использует полиэтилен для внутреннего покрытия упаковки, так как он не безопасен при нагреве.
Главная задача — сократить количество операций и упаковочных решений на кухне.
Мы разрабатываем продукты, которые позволяют использовать один контейнер для нескольких этапов — от приготовления или запайки до хранения, доставки и разогрева, что помогает экономить время, место и операционные расходы. Хороший пример — 1EA OneMAP: картонная термостойкая упаковка под запайку с использованием технологии газозамещения (MAP), которая позволяет не только увеличить срок хранения готовой продукции, а также безопасно разогреть и даже доготовить блюдо напрямую в упаковке после открытия, без смены тары.
Совет рестораторам, которые хотят оптимизировать затраты на упаковку без потери качества и имиджа.
Не стоит оценивать упаковку только по цене за штуку. Гораздо важнее смотреть на ее функциональность: универсальная упаковка, которая заменяет несколько решений одновременно, зачастую позволяет существенно снизить общие издержки бизнеса и одновременно повысить качество сервиса.
Эксперт
