Слоёные изделия с продуктами STAR´BAKE

Поэтому компания ООО «САФ-НЕВА» предлагает инновационные решения для производства сдобных изделий — Sweet Dough Blend линейки STAR’BAKE. Это продукт компании LESAFFRE, который содержит все необходимые компоненты для оптимального брожения, улучшения свойств теста и прекрасного вкуса.

В состав Sweet Dough Blend входят дрожжи, улучшитель, соль, сахар, растительное масло. Вам осталось добавить только муку и воду! На основе данного продукта можно изготовить как французские бриоши и булочки к чаю, так и пирожки и слоёные изделия.

История современной популярности круассана началась в Париже в 1839 г, после того, как австрийский офицер-артиллерист Август Цанг открыл в Париже «Венскую пекарню». Однако настоящий французский слоеный круассан испек именно французский повар с использованием наслоения сливочного масла. Это произошло в начале XX вв.

В сегодняшнем Париже можно встретить три вида самых популярных слоёных изделий. Это:
— Croissant — круассан: чаще всего вы можете встретить его без начинки. Это делают для того, чтобы гости сами могли намазать на него выбранный ими джем или использовать как основу под сэндвич с гастрономической начинкой;
— Painraisin — хлебец с изюмом. Напоминает по форме наше изделия «Улитка» с добавлением заварного крема Patissiĕre и изюма;
— Painchocolat — шоколадный хлебец: прямоугольное слоёное изделие с добавлением термостабильных шоколадных палочек.

Публикация упоминается в журнале:

Ресторановед №7/2015