Центром притяжения для владельцев ресторанов, управляющих, шеф-поваров и других специалистов индустрии стала интенсивная деловая программа, в рамках которой выступили более 100 экспертов. Ее уникальность – в четкой структуризации по целевым аудиториям и практической ориентированности. Вся дискуссия была распределена по трем специализированным площадкам, каждый из которых отвечал на конкретные запросы рынка.
Manage Me – на главной бизнес-площадке были представлены исключительно работающие кейсы и проверенные стратегии. В фокусе – внедрение ИИ, налоговых изменениях и адаптации к новой экономической реальности. Спикерами выступили: Вахтанг Тужба, Наталья Милеенкова, Дмитрий Левицкий, Данил Деллос, Евгений Реймер, Илья Тютенков, Алексей Тикунов и др.
Trend Me – площадка стала основой для проверки гипотез о будущем ресторанного рынка. Эксперты обсуждали, почему в 2026 году концепция и атмосфера важнее трендов, как коллаборации, блогеры и нестандартный подход помогают привлекать гостей и какую роль в этом играют новые партнерские модели. Ключевыми спикерами выступили: Седа Каспарова, Денис Кутергин, Дмитрий Бескромный, Артем Рехмеев, Лариса Невидайло, Алексей Парфун.
Chef Me – три дня шеф-повара выступали с экспертами из других отраслей и обсуждали актуальные проблемы, как стать мультиформатным специалистом. О развитии говорили: Анна Велингтон (режиссер Fight Night), Мария Пасека (4х кратный призер Олимпийских игр), Анна Перук (нутрициолог), Антон Белов (хоккеист), Юрий Смекалов (российский солист балета) и др.
На сцене Chef Challenge в режиме реального времени два шефа одновременно делились техниками и рождали новые смыслы. Особенно ценно для посетителей было познакомиться с иностранными экспертами и перенять их секреты работы. Своими авторскими подходами к кулинарии делились признанные мастера, среди которых: Хандика Индра (Сингапур), Чхве Син Гэн (Южная Корея), Бугра Эздемир (Турция), Флориано Пеллегрино (Италия).
Также на фестивале кипели соревновательные страсти. Третий открытый чемпионат по приготовлению суши в России – Sushi Cup – доказал востребованность узкопрофессиональных конкурсов как инструмента признания и роста. За главный приз – образовательную поездку в Японию – боролись 30 поваров из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Улан-Удэ, Брянска, Сочи и других городов. Открытый формат превратил соревнования в масштабное кулинарное шоу. Работы оценивало строгое жюри: победитель первого чемпионата Владими Ли, Мунечика Бан и Леонард Конвишер. После отборочных туров, приготовления нигири и ужина в стиле «омакасе» победителем признан Георгий Сан (Jidai, Санкт-Петербург). Второе место – Сергей Цой (Аврора, Москва), третье – Николай Самарин (KIYOMI, Москва).
На MEGUSTRO традиционно делают ставку на новое поколение шеф-поваров. Ключевым событием стал приём OMNIVORUS. Молодые шефы из Санкт Петербурга: Илья Харченко (Academia bar), Владислав Коптев (Salone pasta & bar), Иван Лучкин (Tony), Максим Тринеев (MON CHOUCHOU) – готовили для визитёров в режиме реального времени.
В основе OMNIVORUS лежит европейская традиция закрытых гастрономических ужинов, однако организаторы сознательно отказываются от ее парадной, музейной формы. Четыре молодых шефа выходят в зал, чтобы вступить в прямой диалог с теми, кто формирует ресторанный рынок. Гостям, привыкшим к статусному сервису, приходится самим «искать» еду, знакомиться с поварами, забирать блюда «из-под ножа», пробовать и запоминать новые имена. Шефы, в свою очередь, получают редкий ресурс – внимание профессионального сообщества и шанс закрепиться в его памяти.
Организаторы отказались и от привычной для светских приемов пестроты: пространство выстроено в монохромной, черно-белой гамме, а повседневный шум убран, чтобы ничто не отвлекало от главного – гастрономии. Каждое блюдо здесь превращается в арт-объект, где вкус, форма, текстура и подача складываются в единую композицию, а шефы работают как художники, чьей палитрой становятся эмоции гостей.
В этом году к проекту также присоединились два кондитера, красиво завершив вечер и презентовав свой совместный десерт – Ирина Лылова (шеф-кондитер) и Марина Круч (шеф-кондитер и сооснователь кондитерской KRUCH). Их участие подчеркнуло важную тенденцию: современная гастрономия не ограничивается горячим цехом, а десерт становится полноценным финальным аккордом, за который отвечают профессионалы высочайшего уровня. Для рестораторов это сигнал о том, что кондитерское направление сегодня требует не меньшего внимания и инвестиций, чем авторская кухня.
Для шефов OMNIVORUS – это возможность презентовать себя и свою философию, получив прямую обратную связь. Для индустрии в целом – шанс идентифицировать новые имена и точки роста.
MEGUSTRO остается рабочей площадкой, созданной профессионалами для профессионалов, где запуск новых коллабораций часто становится следствием найденной на дискуссии идеи или открытого на конкурсе таланта. Организатором фестиваля выступила компания METRO, а участие приняли более 65 поставщиков, которые показали свои товары и нашли новых партнеров – именно так площадка превращает отдельные знакомства в устойчивые профессиональные связи.
Юбилейный фестиваль прошел при поддержке генеральных партнеров – компаний SpiceExpert, российская компания-производитель с многолетней экспертизой в области специй и вкусоароматических решений для HoReCa и пищевой индустрии, бренда Rich® (премиальные напитки для разных моментов жизни) и бренда Добрый® (газированные напитки, соки и нектары).
Компания
