Бар Silencio, культовое место для поклонников абсента и эстетики Дэвида Линча, в октябре празднует своё пятилетие. Юбилейный месяц станет одновременно и прощальным: заведение продолжит работать в привычном режиме до 24 октября включительно, после чего закроется на время переезда на новую локацию.
За пять лет Silencio превратился из нишевого проекта в одну из самых узнаваемых точек московской барной сцены. Сюда возвращаются за атмосферой, вдохновлённой вселенной Линча, за абсентом во всех его проявлениях и за коктейлями с парфюмерными дистиллятами.
Один из знаковых напитков бара — коктейль «Красная Москва» с одноимённым ароматом — в своё время вызвал большой резонанс и стал примером того, как бар может работать с культурными кодами и обонятельными ассоциациями.
Команда Silencio провела сотни гостевых смен, познакомила тысячи гостей с культурой потребления абсента, собрала все знаковые российские барные премии и при этом осталась местом, где ценят не только награды, но и ежедневную работу с гостем.
«Пять лет — это время, когда место перестаёт быть просто баром и становится частью жизни людей. Мы выросли из этих стен и хотим дать Silencio больше пространства, сохранив всё, за что его любят», — комментирует идеолог проекта Антон Гайворонский.
Над интерьером новой локации работает Arconcept Studio. Концепция сохранит свои ключевые элементы: узнаваемую линчевскую эстетику, культ абсента и эксперименты с ароматами. При этом пространство станет чуть более лёгким и весёлым — в нём появится больше поводов остаться подольше.
В честь дня рождения и прощания с нынешним адресом Silencio подготовил специальную программу на октябрь. Новый адрес и дата открытия будут объявлены позже.
Справка: ресторанная группа и проекты Антона Гайворонского
Холдинг DEUS Group, объединяющий проекты Антона Гайворонского и его партнёра Руслана Закирова, работает в нескольких направлениях HoReCa — от кальянных лаунжей до барных концепций, стритфуда и производства собственных брендов.
HookahPlace — флагманский проект группы и крупнейшая в мире франшизная сеть кальянных лаунжей. Основана в 2013 году, первый объект открылся на Лубянке в Москве. Сегодня под брендом работает более 220 заведений в 21 стране — от России и стран СНГ до ОАЭ, Турции, Кипра, Бали и Лос-Анджелеса. Заведения различаются по стилю и масштабу: HookahPlace RockStar — в эстетике рок-н-ролла, HookahPlace Futura — ретро-футуризм, HookahPlace Wild — азиатский минимализм, HookahPlace Forever — уличная и скейтерская культура. Инвестиции в одну точку — от 12 до 40 млн рублей, средний срок окупаемости — 14 месяцев. Сеть вошла в топ-5 самых выгодных франшиз общепита по версии Forbes.
Silencio — первый и единственный в России бар, полностью построенный вокруг абсента. Открыт в 2020 году на Солянке, внутри флагманского лаунжа JohnCalliano Lounge. Помимо абсента, бар работает с ботаникальными спиритами, парфюмерными дистиллятами и сложными коктейльными концепциями. По словам самого Гайворонского, сегодня он назвал бы Silencio «не абсентным баром, а баром с абсентом». Бар собрал все знаковые российские барные премии.
JohnCalliano Lounge — флагманский лаунж сети HookahPlace на Солянке, через который осуществляется вход в Silencio.
HookahPlace Ultimate — авторский премиальный проект Гайворонского на Малой Никитской. Гастрономическую концепцию разрабатывает команда Антона Пинского (Pinskiy&Co), интерьером руководит Иван Руппель, автор проекта Silencio.
RockStar Dogs — стритфуд-ресторан, запущенный в 2024 году. Концепт построен на сочетании игристых вин с хот-догами, тако и буррито; меню адаптировано под российский рынок из южноамериканской кухни.
HookahMarket — сеть из примерно 150 магазинов товаров для кальянных в России и ОАЭ.
Собственные бренды:
- DEUS — производство собственного табака для кальяна;
- ЛЬЮ — бренд кордиалов для HoReCa;
- HP Merch — линейка мерча (одежда, аксессуары со слоганами вроде «sex, hookah, rock’n’roll»), ставшая частью комьюнити-стратегии группы;
- Собственные бренды кальянов, воды и пива;
- В планах — запуск двух собственных абсентов: российского (ориентировочно февраль) и чешского (весна).
Ивент-направление:
- JohnCalliano Fest — ежегодный кальянный фестиваль, собирающий тысячи участников;
- JohnCalliano Awards (JCawards) — первая отраслевая премия в кальянной индустрии. Гайворонский получал главную награду премии 6 лет подряд;
- Suzuran — концептуальный бар на Китай-городе, работавший с 2015 года и ставший предтечей Silencio; закрыт после ребрендинга.
В 2024 году Антон Гайворонский был признан лучшим русскоязычным бизнесменом Дубая по версии издания World Arabia — на фоне активного масштабирования сети в ОАЭ.
Биографическая справка
Антон Гайворонский родился 13 октября 1986 года. Карьерный путь в индустрии гостеприимства начался не из классического ресторанного опыта, а из медиа: в 2011 году он запустил видеоблог JohnCallianoTV на YouTube — первый русскоязычный канал о кальянной культуре. Блог быстро вырос в популярности, а сам Гайворонский за полгода познакомился со всей кальянной и табачной индустрией России.
До этого он окончил Ростовскую государственную консерваторию имени С. В. Рахманинова по специальности «история искусства», затем аспирантуру по философии искусства. Планировал поступать во ВГИК и снимать кино, но, походив на лекции, решил, что хочет зарабатывать, а не ждать бюджетов на пилоты. Параллельно подрабатывал в сфере промо, дизайна и полиграии — в «золотое клубное время» Москвы.
В 2013 году вместе с партнёром Русланом Закировым открыл первый HookahPlace на Лубянке с минимальным бюджетом — около 10 тысяч долларов, половина из которых ушла на ремонт помещения площадью 49 квадратных метров. Уже в декабре того же года были подписаны первые три франшизы — в Краснодаре, Самаре и Казани. За 13 лет совместной работы сеть выросла до 220+ заведений в 21 стране.
Бар Silencio: Москва, Солянка 1/2
Режим работы: Ср-Чт 18:00 — 00:00, Пт-Сб 18:00 — 02:00
Телефон: +7 (495) 145-88-58
Фото: пресс-служба Silencio
Эксперт
