Откуда пошёл тезис о «непьющей молодёжи»
Разговоры о «трезвом поколении» начались не на пустом месте. В 2024 году ВЦИОМ фиксировал: среди представителей двух самых молодых поколений доля непьющих составляет 54–61%. Исследование НИУ ВШЭ показало, что с 2006 по 2019 год доля употребляющих алкоголь среди 14–22-летних сократилась более чем вдвое – с 62,1% до 26,9%. Международные данные подтверждают тренд: австралийское исследование на базе 23 тысяч респондентов выявило, что зуммеры почти в 20 раз чаще полностью отказываются от алкоголя, чем бумеры.
Почему заговорили о закрытии баров
Статистика по 2026 году действительно резкая. По данным 2ГИС, к августу 2026 года число баров в городах-миллионниках сократилось на 6% – до 5,9 тыс. точек. В Москве падение достигло 14% (с 2200 до 1900 заведений). В первом полугодии 2026-го на центральных улицах столицы открылось 92 заведения питания вне дома, а закрылось 118; на бары и пабы пришлось 22% всех закрытий при 16% открытий. Продажи алкоголя в ресторанах и барах за первое полугодие упали на 42,4% к году.
Как эти два тезиса связаны
Отраслевые эксперты сходятся: закрытия – результат наложения нескольких факторов. Это и перенасыщение рынка после пандемийного бума, и рост аренды и зарплат, и стремление гостей экономить. Но в списке причин устойчиво фигурирует и отказ от алкоголя, особенно среди молодёжи. При этом снижение потребления спиртного само по себе не означает, что бары обречены. Как показывают данные, выживают те, кто перестраивает концепцию: делает ставку на гастрономию, атмосферу и безалкогольную часть меню. Об этом же на выставке World Food говорил и Артём Перук. основатель барной экосистемы «СледуйЗаКроликами» и бара El Copitas (топ-10 Worlds 50 Best Bars), один из самых влиятельных людей барной индустрии в Восточной Европе. Входит в рейтинг Drinks International, развивает более 15 проектов в России:
– На самом деле, если бары сейчас и закрываются, то причина в другом: в стране кризис, и потребительская корзина уже не такая глубокая. Что касается трендов, то да, они есть: растёт интерес к безалкогольным напиткам, к напиткам низкой крепости и винным коктейлям, которые не так сильно опьяняют. Это безусловная тенденция.
В каждом из наших проектов мы увеличиваем безалкогольную часть коктейльной карты, потому что видим спрос. Но важно понимать: люди ходят в бары не только за алкоголем, а за ощущением себя в определённом состоянии. Хороший коктейльный бар можно организовать вообще без единой бутылки алкоголя, потому что это больше история про общение, настроение и вайб.
Есть классная фраза: «В хороший вип-бар приходят не для того, чтобы кого-то найти, а, чтобы нашли тебя». Немного романтичная, но она работает.
Поэтому с одной стороны, молодёжь от 18 до 28 действительно пьёт чуть меньше, но при этом любит веселиться и отдыхать. Они пьют не так интенсивно, выбирают вино, пиво, сидр. С другой стороны, мы свои бары из-за этого закрывать не собираемся. Мы просто чуть больше уходим в гастрономию. Хотя у нас всегда было гастрономическое сопровождение, и в отдельные коктейльные бары люди приходят, чтобы не только выпить, но и вкусно перекусить. Так что ситуация не такая критичная, как может показаться.