Окрошка на свекольном квасе

Блюда от шеф-повара Сборной России Алексея Виноградова.

Ингредиенты для кваса:

Свекла -  3 средние шт.

Чёрный хлеб и батон.

Сахар - 200 гр.

Вода - 3 литра.

Сметана - 100 гр.

Горчица - 60 гр.

Приготовление кваса:

Чёрный хлеб пожарить в духовке. Запечь свеклу. Воду вскипятить, добавить сахар, печёную свеклу и хлеб. Настоять как квас. Добавить сметану, рубленую зелень, горчицу и соль по вкусу.

Ингредиенты для гарнира:

Сельдь филе - 100 гр.

Картошка печёная - 60 гр.

Яйцо отварное - 2 шт.

Огурец свежий - 70 гр.

Свекла печёная - 30 гр.

Приготовление гарнира:

Свеклу натереть на крупной тёрке. Все остальные овощи порезать средним кубиком. Всё перемешать, залить квасом и поставить в холодильник. Подавать холодным. Блюдо готово!