Top.Mail.Ru
ПирЭкспо

Стейк из мраморного мяса, маринованный в специях малабар и фаршированный прованскими травами, с пюре из сладкого картофеля (батата)

06 Февраля 2014

Ингредиенты:


тёртый кокосовый орех — 2 ст. ложки;
корица — 1,5 ст. ложки;
молотая гвоздика — 1/8 ч. ложки;
молотый кориандр — 1,5 ст. ложки;
свежемолотый чёрный перец — 1,5 ч. ложки;
соль по вкусу;
растительное масло — 2 ст. ложки;
стейк из мраморного мяса (средний вес 300 г) — 4 шт.;
оливковое масло — 1 ч. ложка;
рубленый лук — 2 ст. ложки;
мелко тёртый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки.
 

Технология приготовления


В небольшой миске смешать кокосовый орех, корицу, гвоздику, 1 ст. ложку кориандра, перец и 1/2 ч. ложки соли.

Стейки посыпать готовой смесью из специй и масел и убрать в холодильник на 4–6 часов. Перед приготовлением довести до комнатной температуры.

Разогреть большую сковороду «гриль», добавить немного оливкового масла. Обжарить стейки на сильном огне с каждой стороны по 6 минут до прожарки medium well. После обжарки дать отдохнуть в течение 3 минут, а затем порезать на ломтики.

Батат запечь в духовке в течение 30 минут, затем снять кожуру, добавить сливочное масло и сливки и перемешать при помощи венчика. Добавить соль и перец по вкусу.

Другие рецепты
Смотреть все
01 Декабря 2011

Телятина филированная со взваренной капустой от Александра Муравлев...

Телятина филированная со взваренной капустой от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»

Ассортимент мясных блюд в русской кухне, несмотря на значительное количество постных дней, широк и разнообразен. На праздничном столе эти ...

27 Ноября 2014

Щи луговые щавелевые

Щи луговые щавелевые

Так как «ЁРШ» является сетью, Иван разработал понятный и очень простой в приготовлении суп — такой, чтобы его мог сварит...

07 Октября 2015

Паштет из сердец

Паштет из сердец

Фактически все гости воспринимают это блюдо как паштет из куриных сердец, однако он из говяжьих. Это не путаница, а, скорее, шутка автора ...

ведущий менеджер клиентского сервиса ВкусВилл Бизнес
Профильный специалист/руководитель
Эксперт/консультант
шеф-повар, основательница ресторанов «Бейт Марьям» и «Суфрет Марьям» в Дубае
шеф-повар ресторана Gerbou, Дубай
Ресторатор и серийный предприниматель, владелец сети баров GASK Bro Group и ресторанов Gasparov Life
Экс-гендиректор сети стритфуд-кафе «Шаурму Х@чу»
Шеф-повар ресторана при бутик-апарт-отеле «Окно»
Основательница московской сети кафе CofeFest
Вверх