Антон родился в Ленинграде в 1985 году. Учился в Морском техническом колледже по специальности «судовой повар».

Важным моментом в карьере Антона Исакова стало знакомство и последующее сотрудничество с известным итальянским шеф-поваром Фабрицио Фатуччи в 2005 году (ресторан Sculptors). Антон часто посещал Италию, где изучал местную гастрономию и приобрел опыт. Исаков выступал в Париже на мировом фестивале Omnivore Paris в команде с Иваном Березуцким, представлял Россию на неделе русской кухни в Эстонии. Регулярно участвует  в «Мадрид Фьюжн», съезде шеф-поваров со всего мира, где представляются новые гастрономические техники. В 2012 году на Экономическом форуме обеспечивал работу кухни для высокопоставленных лиц. Успел побыть участником экспедиции на Белое море, где изучил особенности региональных продуктов. В 2013 участвовал в фестивале «Северная кухня»; выезжал на гастроли в Москву, открывая «pop-up» проект DOOR 19.  Осенью 2017 года в Санкт-Петербурге принял участие в запуске концептуального ресторана «Сырник».

2017 «Сырник» (постановка кухни)

2015-2016 «Гастрономика» (шеф-повар)

2012-2015 Italy Group (концепт-шеф)

2012 «Italy на Московском» (шеф-повар)

2011-2012 сеть «Васаби» (бренд-шеф)

2009-2011 Gusto (су-шеф)

2008-2019 «Бали» (су-шеф)

2005-2007 Sculptors (су-шеф)

2002-2004 «Таракан» (повар) За последние пять лет Антон Исаков активно совмещает ресторанный бизнес и просвещение: развивает свои проекты (La Biga, Tondo, перезапущенный в 2024‑м Ro), преподаёт в школе СВЧ, выходит в новые форматы — вроде коллаборации с Yami Yami в 2025‑м, а ещё регулярно участвует в отраслевых событиях, например выступал на форуме «ЗАВТРАк ШЕФА» в 2024 году.