Разным напиткам – разная подача, или Оснащаем бар посудой

Елизавета Новинская для приготовления своих коктейлей, один из которых и принес ей на Всероссийском отборочном туре Чемпионата мира среди барменов (WCC 2012) титул победительницы,использовала коктейльные рюмки. Однако разнообразие барной посуды такими рюмками отнюдь не исчерпывается.

Помимо коктейльной рюмки, в баре используют также хайболы (высокие стаканы), олд-фэшены (низкие стаканы), стопки или рюмки, бокалы для коньяка (снифтеры), харикейны, бокалы для айриш-кофе и глинтвейнов, бокалы для маргариты, пивные бокалы и кружки, а также различные винные бокалы и бокалы для шампанского.

В России набирает популярность подача горячих напитков (кофе, чая) и коктейлей в стеклянных стаканах с двойными стенками. Вакуумная прослойка между стенками выполняет несколько функций. Во-первых, она позволяет дольше сохранять температуру напитка. Во-вторых – внешнее стекло не нагревается, и ваш гость может комфортно держать чашку с горячим напитком в руке. Двойные стенки также препятствуют образованию конденсата на внешней стороне изделия, что очень удобно для приготовления различных холодных коктейлей.

При выборе посуды для бара в первую очередь нужно обращать внимание на качество стекла. Качественное стекло должно быть ровным, гладким, не иметь наплывов, вкраплений, кратеров. Оно должно иметь однородный, прозрачный цвет.

Цвет стекла особенно важен для винных бокалов, ведь только абсолютно прозрачное стекло не будет искажать в них цвет благородного напитка. Чтобы определить, присутствует ли в стекле какой-либо оттенок, возьмите лист белой бумаги и поставьте на него бокал. Вы увидите, что стекло может быть серого, голубого или зеленого оттенка. Если же стекло качественное, вы убедитесь в том, что оттенка нет никакого, то есть стекло абсолютно прозрачно.