Под знаком гриля

C наступлением теплых дней вкусовые предпочтения потребителей меняются, а вслед за ними меняется и меню ресторанов. «Жирная и тяжелая пища уступает место свежим фруктам и овощам, а также диетическим продуктам», — отмечает Елена Шевякова, руководитель направления «Профессиональное оборудование и мебель» отдела закупок компании МЕТРО Кэш энд Керри. На помощь поварам приходит универсальное тепловое оборудование — грили.

«Возможности грилей фактически неиссякаемы при исполнении любых кулинарных задумок, а из-за отсутствия контакта продуктов с раскаленным жиром и продуктами его термического распада удается соблюдать принципы здорового питания», — подчеркивает Елена Шевякова. «Гриль позволяет приготовить блюда без добавления масла или с минимальным его количеством, поэтому еда получается не только вкусной, но и здоровой», — продолжает шеф-повар ресторана Twenty Two Тимур Абузяров. У гриля есть и множество других преимуществ: компактность позволяет установить его на самой небольшой кухне, простота в эксплуатации — освоить технологии работы даже начинающему повару. Немаловажно и то, что большая часть тепла расходуется именно на приготовление продукции, а не на «прогрев» кухни.

Наиболее распространены на ресторанных кухнях электрические грили: их выбирают за технологичность и простоту в эксплуатации. В ассортименте компании МЕТРО Кэш энд Керри — 4 разновидности бесконтактных грилей-саламандра, 5 видов пресс-грилей, в том числе 3 вида контактных грилей собственной торговой марки Horeca Select, и 2 вида роликовых грилей. Для выездных мероприятий, для использования на летних верандах прекрасно подойдут переносные угольные грили, которые также представлены в ассортименте МЕТРО Кэш энд Керри под собственными торговыми марками ARO и Tarrington House.

Поскольку от гриля напрямую зависит вкус блюда, перед совершением покупки стоит обратить внимание на материалы, из которых сделано оборудование. Идеальный материал для жарочных поверхностей — термостойкий чугун с антипригарными характеристиками, корпус предпочтителен из нержавеющей стали, которая хорошо противостоит коррозии и легко отмывается. «Срок жизни любого оборудования напрямую зависит от условий его эксплуатации, должного ухода, а также дополнительного сервисного обслуживания. На мой взгляд, грили служат около 2–3 лет», — подводит итог Елена Шевякова.