Коктейль «РесторановедЪ» от бармена Анатолия Литуна

— Особенно я люблю авторские коктейли, — говорит Максимыч. — Их можно готовить по наитию, познакомившись с гостем и поняв, что именно ему сейчас хотелось бы выпить. Такие коктейли обычно нигде не фиксируются, и я вряд ли смогу их повторить даже через час.

Коктейль, который Анатолий Максимович выбрал для презентации в нашем журнале, — несомненно, тоже авторский. Он готовил его вдохновенно, определив вначале лишь самую его сущность — лаймовая кислинка и грейпфрутовая горчинка вместе со сладостью апельсинового ликера.

— Когда я участвовал в конкурсе Grand Marnier® Trophy-2008, выиграл несколько бутылок этого ликера, — объясняет Максимыч. — Он был выпущен к 100-летию и 150-летию компании. И когда летел из Франции, посмотрел, сколько же стоит одна бутылка — 219 евро! В этом еще одна прелесть участия в конкурсах, — он улыбается. — Такие подарки очень приятны, ведь сам я никогда бы не решился потратить столько на ликер, пусть даже самый вкусный. И я знаю, что наш коктейль тоже будет вкусным! А приготовим мы его манерным способом — чтобы было не просто вкусно, но и эффектно. И назовем мы его в честь журнала, где он будет представлен!

А так как мы аккуратно зафиксировали приготовление и записали все ингредиенты, Максимыч вполне его может повторить через какое угодно время!
 

Технология приготовления

Разрезать лайм пополам, выжать сок. Отмерить 15 мл, налить в шампанское блюдце.

Грейпфрут точно так же разрезать пополам, выжать сок, отмерить 25 мл и тоже вылить в шампанское блюдце.

Так же поступить с апельсином: разрезать, выжать, отмерить 25 мл и вылить в то же блюдце.

Порядок наливания свежевыжатых соков при этом неважен.

40 мл апельсинового ликера перелить из джиггера в коньячный бокал и поджечь. Горит такой ликер хорошо, так как в нем много спирта и эфирных масел от апельсиновых корочек.

Когда бокал нагреется, вылить ликер в свежевыжатые соки и перевернуть пустой коньячный бокал в шампанское блюдце. Дело в том, что так как внутри бокала выгорит весь воздух и создастся вакуум, жидкость из шампанского блюдца будет всасываться в коньячный бокал.

Когда жидкость всосется полностью, аккуратно перевернуть бокалы.

Пиллером нарезать спиральки из апельсиновой шкурки и украсить коктейль.

Этот напиток подается теплым. Он интересен тем, что эфирные масла, когда нагреваются, становятся более яркими.