Ресторан в центре города: возможности и риски

Кризис корректирует ресторанный рынок — это несомненно. Когда-то центр города считался достаточно статусным местом, где открыться могли либо рестораны премиум-класса, либо заведения быстрого питания крупнейших мировых сетей. Сегодня даже Невский проспект зачастую «заселяют» довольно средние — усреднённые — кафе и другие ничем не примечательные заведения, которым это позволяет сделать пошедшая наконец-таки вниз аренда. С одной стороны, это явление положительное — можно даже сказать, демократическое, с другой — ресторанное лицо города постепенно размывается на мелкие кафешки, ресторанчики с одинаково невнятной концепцией. Мы решили понять, каким же может быть идеальное заведение в центре города и кто может стать его гостями.