14.07.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №6/2011

Ресторановед №6/2011

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

Точки на фуд-кортах должны администрироваться полностью автоматически

ПУБЛИКАЦИИ

Оптимизация ticket-time (времени обслуживания гостя) и улучшение качества сервиса: КПК для официантов. «Мобильные блокноты»

Обслуживание в полевых условиях
ПУБЛИКАЦИИ

Обслуживание в полевых условиях

ПУБЛИКАЦИИ

Все для выездного банкета

ПУБЛИКАЦИИ

Банкет на выезде

ПУБЛИКАЦИИ

Банкет в ресторане и за его пределами

ПУБЛИКАЦИИ

Торжественное покрытие столов для торжественного мероприятия

ПУБЛИКАЦИИ

Cтол — единственное место, где люди не скучают с первой же минуты

ПУБЛИКАЦИИ

Усердствовать с экономичным сегментом не стоит

Белая посуда для повара как чистый лист для художника
ПУБЛИКАЦИИ

Белая посуда для повара как чистый лист для художника

ПУБЛИКАЦИИ

Персонал: скорость без суеты, организованность без спешки

ПУБЛИКАЦИИ

Цветовую гамму праздника определяет разная сервировка

ПУБЛИКАЦИИ

Варианты меню: индивидуально или по стандарту

ПУБЛИКАЦИИ

Банкет-коктейль и банкет-чай — большая разница!

ПУБЛИКАЦИИ

Надпись «Извините, сегодня кафе закрыто на банкет» сократит число постоянных гостей

Лето: время для банкета!
ПУБЛИКАЦИИ

Лето: время для банкета!

ПУБЛИКАЦИИ

Андрей Иванов: «Мы ставим современную русскую кухню»

ПУБЛИКАЦИИ

Дмитрий Удалов: «Глобальных перемен на кухне отеля не будет»

ПУБЛИКАЦИИ

Евгений Рыстаков: «В блюдах нашего меню мы стараемся сочетать традиции европейской и русской кухонь»

ПУБЛИКАЦИИ

Йорг Беренд: «Актуальным считаю принцип хорошей простоты!»

ПУБЛИКАЦИИ

Дуэт гаспаччо от Андрея Иванова, шеф-повара ресторана «Кабинет Портрет»

ПУБЛИКАЦИИ

Ягненок-гриль в мятном соусе от Дмитрия Удалова, шеф-повара «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик отеля» (сеть Marriott International)

ПУБЛИКАЦИИ

Дуэт из речной стерляди, припущенной в русских щах, и атлантического тунца, маринованного в пряных травах, от Евгения Рыстакова, шеф-повара ресторана «Куранты»

ПУБЛИКАЦИИ

Сливочно-ванильный десерт с мороженым и свежими ягодами от Евгения Рыстакова, шеф-повара ресторана «Куранты»

ПУБЛИКАЦИИ

Сырная паста Kasespatzle от Йорга Беренда, шеф-повара ресторана берлинского Hotel de Rome

ПУБЛИКАЦИИ

Спрос на бодрящий напиток увеличивается

ПУБЛИКАЦИИ

Для небольшого кафетерия на территории фуд-корта необходим минимум оборудования

ПУБЛИКАЦИИ

Система для кафе на фуд-корте должна быть более совершенна

ПУБЛИКАЦИИ

Главное — максимальная скорость обслуживания и бесперебойная работа кухни

ПУБЛИКАЦИИ

Ресторанный дворик: доход отдельного кафе зависит от его организации

Кафе на фуд-корте
ПУБЛИКАЦИИ

Кафе на фуд-корте

ПУБЛИКАЦИИ

Игорь Борисычев: Работа в регионе отличается от работы в Москве лишь тем, что у нас сложнеее

ПУБЛИКАЦИИ

Заложники дорожного ремонта

ПУБЛИКАЦИИ

Схема полного производственного цикла с использованием автоматического оборудования для приготовления суши

ПУБЛИКАЦИИ

Новая линия кондитерских холодильных витрин

ПУБЛИКАЦИИ

Рестораны в корабельных контейнерах и самолетах

ПУБЛИКАЦИИ

Повара становятся героями книг и фильмов

ПУБЛИКАЦИИ

Кофейни: будущее — за франчайзингом?..

ПУБЛИКАЦИИ

Сети первыми внедряют новые технологии

Анатолий Комм представил в Петербурге «Эволюцию свеклы»
ПУБЛИКАЦИИ

Анатолий Комм представил в Петербурге «Эволюцию свеклы»

ПУБЛИКАЦИИ

Лето вселяет надежду на лучшее, если вы к нему хорошо подготовились

ПУБЛИКАЦИИ

Эффективность работы бара зависит от правильности ее постановки

ПУБЛИКАЦИИ

Планируем бюджет. Спускаемся с небес на землю…

ПУБЛИКАЦИИ

Спрос на рынке аренды превышает предложение. Последует ли повышение ставок?..

ПУБЛИКАЦИИ

Бармены определили, кто лучший в Санкт-Петербурге и регионе

  • Дата журнала: Июнь 2011

Рекомендуем