Skip to content
В METRO Краснодаре стартовал региональный этап акции «Дни российских вин»
Компания «Логика молока» открыла первое постоянное кафе «Простоквашино» в ГУМе
Сибирская продовольственная неделя—2026: обзор новых площадок выставки
Ресторанный бизнес демонстрирует противоречивую динамику: число новых компаний растет, но закрываются действующие заведения
Финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026»: вкус двенадцати концепций
27.04.2026
Мы в соц. сетях :
Клуб Экспертов
Рестораны
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
27.04.2026
г. Санкт-Петербург
Клуб Экспертов
РЕСТОРАНЫ
Опубликовать на сайте
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
Новости
Публикации
Мероприятия
Компании
Кто есть кто
Рестораны
×
РЕСТОРАНОВЕД
ЖУРНАЛ
Ресторановед №6/2011
Ресторановед №6/2011
Статьи в журнале
ПУБЛИКАЦИИ
Точки на фуд-кортах должны администрироваться полностью автоматически
ПУБЛИКАЦИИ
Оптимизация ticket-time (времени обслуживания гостя) и улучшение качества сервиса: КПК для официантов. «Мобильные блокноты»
ПУБЛИКАЦИИ
Обслуживание в полевых условиях
ПУБЛИКАЦИИ
Все для выездного банкета
ПУБЛИКАЦИИ
Банкет на выезде
ПУБЛИКАЦИИ
Банкет в ресторане и за его пределами
ПУБЛИКАЦИИ
Торжественное покрытие столов для торжественного мероприятия
ПУБЛИКАЦИИ
Cтол — единственное место, где люди не скучают с первой же минуты
ПУБЛИКАЦИИ
Усердствовать с экономичным сегментом не стоит
ПУБЛИКАЦИИ
Белая посуда для повара как чистый лист для художника
ПУБЛИКАЦИИ
Персонал: скорость без суеты, организованность без спешки
ПУБЛИКАЦИИ
Цветовую гамму праздника определяет разная сервировка
ПУБЛИКАЦИИ
Варианты меню: индивидуально или по стандарту
ПУБЛИКАЦИИ
Банкет-коктейль и банкет-чай — большая разница!
ПУБЛИКАЦИИ
Надпись «Извините, сегодня кафе закрыто на банкет» сократит число постоянных гостей
ПУБЛИКАЦИИ
Лето: время для банкета!
ПУБЛИКАЦИИ
Андрей Иванов: «Мы ставим современную русскую кухню»
ПУБЛИКАЦИИ
Дмитрий Удалов: «Глобальных перемен на кухне отеля не будет»
ПУБЛИКАЦИИ
Евгений Рыстаков: «В блюдах нашего меню мы стараемся сочетать традиции европейской и русской кухонь»
ПУБЛИКАЦИИ
Йорг Беренд: «Актуальным считаю принцип хорошей простоты!»
ПУБЛИКАЦИИ
Дуэт гаспаччо от Андрея Иванова, шеф-повара ресторана «Кабинет Портрет»
ПУБЛИКАЦИИ
Ягненок-гриль в мятном соусе от Дмитрия Удалова, шеф-повара «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик отеля» (сеть Marriott International)
ПУБЛИКАЦИИ
Дуэт из речной стерляди, припущенной в русских щах, и атлантического тунца, маринованного в пряных травах, от Евгения Рыстакова, шеф-повара ресторана «Куранты»
ПУБЛИКАЦИИ
Сливочно-ванильный десерт с мороженым и свежими ягодами от Евгения Рыстакова, шеф-повара ресторана «Куранты»
ПУБЛИКАЦИИ
Сырная паста Kasespatzle от Йорга Беренда, шеф-повара ресторана берлинского Hotel de Rome
Дата журнала:
Июнь 2011
Рекомендуем
