Арслан Бердиев

Хезрет-Арслан Бердиев в 15 лет начал готовить в армии в Туркменистане, куда пошел добровольно. После службы, в 17 лет он переехал в Санкт-Петербург, где начал карьеру в ресторане средиземной кухни Porto Maltese, как помощник на кухне. Затем Арслан успел поработать в сети японской кухни "Васаби" и в отеле Four Seasons. После этого Арслан Бердиев вместе со своим братом Мурадом Бердиевым, Татаьяной Крякуновой (работала с ним в Four Seasons) и Александром Санжимитуповым открыли ресторан Birch, который позже занял не одну награду за лучший ресторан как и Санкт-Петербурга, так и России.

Первый успех пришёл к Бердиеву в мае 2016 года, когда он стал победителем регионального этапа конкурса S.Pellegrino Young Chef 2016 в качестве су-шефа Four Seasons Hotel Lion Palace (Санкт-Петербург). Затем у шефа Хезрета-Арслана Бердиева и его проектов было много побед и номинаций в различных профессиональных рейтингах.

В феврале 2021 года Birch был признан лучшим рестораном России по версии национальной премии WHERETOEAT.

От имени Федерации рестораторов и отельеров России  Хезрета-Арслана Бердиева и ресторан Birch поздравили президент организации Игорь Бухаров и вице-президент ФРиО Леонид Гарбар.

Говоря об одном из лучших шефов России и его проектах, президент Федерации ресторароторов и отельельеров (ФРиО) Игорь Бухаров отмечает: «Birch признали прежде всего коллеги по сфере гостеприимства - рестораторы и шефы. И здесь важны не только награды и звания, но, скорее, то, что профессионалы рекомендуют друг другу обязательно побывать в Birch. Здесь есть чему поучиться у Хезрета-Арслана и его команды: от организации бизнеса до трудолюбия и самоотдачи. Лично я, приезжая в Петербург, всегда стараюсь побывать в этом ресторане»

Вице-президент ФРиО, петербургский ресторатор Леонид Гарбар добавляет: «Ресторан Birch уже стал гастрономической визитной карточкой Петербурга наряду еще с несколькими знаковыми заведениями. Это лучший пример проекта, который делает наш город еще более привлекательным для гостей и из России, и со всего мира. И пример того, как преданность любимому делу позволяет построить успешный бизнес и достичь вершин признания в самые короткие сроки».