Мария Данилова, директор отеля Wawelberg, рассказала журналу РЕСТОРАНОВЕД, что отличает бренд Wawelberg от других брендов премиального сегмента, что определяет по-настоящему роскошный отель и в чём сложность и главный профессиональный драйв его управления
В отельном бизнесе всё решают детали, которые нужно понимать, просчитать и решать как в момент запуска проекта, так и в повседневной операционной деятельности.
Российская индустрия гостеприимства активно развивается, растёт внутренний турпоток. Ключевую роль в этих процессах играет отечественный отельный бизнес и российские управляющие компании. Как они развиваются и отвечают на вызовы времени, взаимодействуют с инвесторами и ведут диалог с властью, как обеспечивают качественный сервис и решают текущие проблемы в бизнесе.
Чтобы ответить на эти и многие другие вопросы по главным темам и тенденциям гостиничного рынка, мы начинам серию интервью с одним из ведущих отельеров страны, генеральным директором, основателем и совладельцем управляющей компании ZONT Hotel Group Николаем Филатовым
Заместитель генерального директора отеля «Амбассадор» в СанктПетербурге, ресторатор, основатель и владелец бара «Консерватор» рассказал журналу РЕСТОРАНОВЕД, как изменился за последние годы рынок барной индустрии, чем эта индустрия отличается от ресторанной и как продать маленький, но дорогой коктейль
Куда движутся отельный и ресторанный рынки, почему в дизайне пространства важно мыслить стратегически, как интерьер влияет на успех заведения и где искать специалистов нового поколения — рассказала журналу РЕСТОРАНОВЕД основатель Русской Академии Дизайна RADACADEMY и руководитель студии RADDESIGN Анна Симонова
Впервые за все время существования рестораны White Rabbit Family демонстрируют отрицательную динамику LFL по выручке».
Мнение к обсуждению волны закрытий ресторанных проектов, которая наблюдается не только в Москве, но и в разных регионах России.
Гастрономия для современного туриста давно не просто пункт в культурной программе, а его главный путеводитель.
Сегодня, попробовав регион на вкус, можно многое узнать о его истории, о том, что повлияло на формирование его традиций и культуры. Поэтому рестораны Самары предлагают гостю не только отведать блюда высокой кухни, но и раскрывают перед ним культурный код целого региона.
О том, что является гастрономическим брендом Самары, какие заведения популяризируют волжскую кухню и как регион продвигает свою местную гастрономию – в беседе с Анной Павкиной, руководителем Центра креативных индустрий Самарской области.
Об основных моментах развития высшего образования по направлениям подготовки «Сервис», «Туризм» и «Гостиничное дело» мы поговорили с деканом факультета сервиса, туризма и гостеприимства, кандидатом экономических наук, заведующей кафедрой сервисной и конгрессно-выставочной деятельности Санкт-Петербургского государственного экономического университета Кострюковой Оксаной Николаевной и заведующей кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса, доктором экономических наук Степановой Светланой Александровной
«Валта Пет Продактс» с 1996 года является лидером в производстве и дистрибуции премиальных товаров для долгой и счастливой жизни домашних питомцев.
Сегодня компания предлагает комплексные решения для участников рынка HoReCa. Владельцы отелей, ресторанов и кофеен, следующие трендам и поддерживающие философию pet-friendly, теперь могут легко создавать на своих территориях максимально комфортные условия для гостей с четвероногими друзьями. Ирина Головченко, генеральный директор компании «Валта Пет Продактс», подробно рассказала РЕСТОРАНОВЕДУ о готовых решениях и о том, как правильно их интегрировать в бизнес
Анатолий Соколов – шеф-повар, лидер и экспериментатор, владеющий языком современной гастрономии, эксперт и практик локальных традиционных рецептур регионов России. Он посвятил много времени изучению тонкостей приготовления блюд русской кухни. В своей работе Анатолий Соколов сочетает глубокий интерес к историческим рецептам и региональным техникам приготовления с актуальными направлениями и трендами ресторанного бизнеса.
Его интерес и широкие знания локального продукта преобразили рестораны при отелях в Великом Новгороде, превратив их в успешные проекты региональной кухни и ремесленные цеха с уникальным предложением.
Сейчас шеф активно занимается запуском нового ресторана при отеле «Амбассадор» в Санкт-Петербурге, а также проектом русского современного бургера «Буян» совместно с совладельцами отеля и сети бургерных Виктором и Евгением Прокопцовыми.
О русской кухне, петербургской гастрономии, ресторане при отеле и принципах работы, от выбора продуктов до личной философии,– в эксклюзивном интервью журналу РЕСТОРАНОВЕД
Загружаю записи
