Страна красных вин
Испания сегодня занимает первое место в мире по площадям виноградников и третье по производству вин, уступая лишь Италии и Франции. Сегодня под виноградную.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Салат «Мехико» от шеф-повара ресторана мексиканской кухни «Мехико» Александра Куца
Александр Куц возглавляет кухню ресторана «Мехико» (С.-Петербург) с его открытия, около года. Ранее работал в ресторанах «Русский Ампир» и «Mama Roma».
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Сладкий холод
Компания NEMOX (Италия) представляет новый тренд «Gelato-Espresso». Следуя требованиям «кухни» современного ресторана, которая стремится к ускорению приготовления блюд при одновременном улучшении их качества,.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
«Прозрачный» склад – системы автоматизации
Склад является одним из важных звеньев в цепи автоматизации ресторана. Нет смысла говорить о важности правильного и досконального учета, как добиться этого, расскажут.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Кадровый вопрос: все течет, все изменяется
В конце февраля под эгидой Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга состоялся «круглый стол» «Кадровый вопрос в сфере общественного питания Санкт-Петербурга», в ходе которого.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Игорь Шарбатов. Каждому гостю — свое вино
При всем уважении к вину мы выбираем ресторан в первую очередь для того, чтобы вкусно поесть. Сегодня мир гастрономии разделился на «классические» и.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Пришло время реинкарнации несетевых кофеен
Формат отдельных кофеен ушел с ресторанного рынка еще до экономического спада, и тому есть несколько причин. Прежде всего - излишняя самоуверенность их владельцев.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Оптимальная комплектация для кофе-машины
При выборе кофейного оборудования владелец заведения HoReCa ориентируется в первую очередь на тип кофе-машины – классическая или суперавтомат. Затем он оценивает необходимость заказа.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Город «Heineken» появился в Голландии
Необычный магазин – «Heineken. The City» («Город Heineken») открылся в родном городе брэнда – Амстердаме. Это концептуальный магазин, который организован таким образом, чтобы.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Владислав Дьячук представил эстонскую кухню миру
Владислав Дьячук, признанный сегодня лучшим поваром Эстонии, с юности распланировал свою жизнь. До 30 лет — «пахать по-черному»: работать, работать и работать. После.
Загружаю записи