В России стремительно набирает популярность азиатский стритфуд, причем основная динамика обеспечена именно раменными. Основной спрос на азиатскую кухню сегодня исходит от молодежи.
Общая динамика роста: раменные VS лапшичные
По данным геосервиса 2ГИС, к апрелю 2026 года в крупнейших городах России работает 489 раменных и лапшичных, это на 11,6% больше, чем было годом ранее. В компании также отмечают, что быстрее всего выросло количество раменных (+25%, до 210 заведений), тогда как сегмент лапшичных прибавил лишь 3,3%, достигнув 279 точек. За три года – с 2023 г. по апрель 2026 г. – общее число раменных и лапшичных в крупнейших городах увеличилось на 41%, подсчитали в 2ГИС. Драйвером в этот период тоже являлись раменные – их количество выросло в 2,2 раза, тогда как лапшичных – на 11%.
Аналитики 2ГИС отмечают, что рамен чаще встречается и не в специализированных заведениях питания вне дома. За три года доля рамена в меню ресторанов не азиатской кухни выросла на 12,5%. При этом интерес к жареной лапше вок, напротив, идет на спад: число заведений, где ее предлагают, сократилось на 5%.
Цены растут, но спрос не снижается
Несмотря на подорожание, популярность рамена не падает. В первом квартале 2026 года средняя порция стоила 476 рублей — на 8% дороже, чем год назад. Однако количество покупок за тот же период увеличилось на 21%, пишут «Ведомости».
Рост спроса подтверждают и розничные продажи. В 2025 году рынок лапши быстрого приготовления достиг 16 млрд рублей, прибавив 59% в денежном выражении. Крупные торговые сети подстраиваются под новые привычки покупателей. В 2025 году выручка от реализации лапши быстрого приготовления достигла 16 млрд рублей (+59 % в денежном выражении). Сеть «Пятерочка» оборудовала 10 тысяч магазинов зонами для заваривания лапши на месте. В X5 Group продажи готового рамена выросли в пять раз. Сети «О’кей» и «Вкусвилл» также фиксируют рекордный интерес к азиатской кулинарии.
Драйвер спроса — молодежь до 30
Эксперты связывают этот бум с влиянием азиатской поп-культуры на аудиторию до 30 лет. Именно молодежь активно покупает не только лапшу, но и другие продукты из региона: за прошлый год продажи онигири, суши и роллов увеличились на 25–39%.
Ставка на качество и импортозамещение
По некоторым прогнозам, увлечение азиатской едой сохранится, но в ближайшие годы рынок будет развиваться не столько через открытие новых точек, сколько за счет повышения качества блюд. Российские производители уже активно замещают импортные ингредиенты местными аналогами, адаптируя вкусы под отечественного потребителя.