Команда Dizengof/99 открыла 10 августа в Москве новый fast-casual проект — «Питашную» на Новослободской. Заведение делает ставку на понятную уличную еду в современной подаче: в центре концепции — пита, смелые сочетания вкусов и напитки, которые разливают прямо из кранов.
Концепция: еда руками и «без рамок»
По словам основателя Dizengof/99 Жени Цюпко, идея «Питашной» — вернуться к истокам гастропроекта, который 15 лет назад начинался с уличной еды в пите. Новая точка задумывалась как пространство без географических и жанровых рамок — «настоящая кухня мира», где можно есть руками и не переживать о формальностях.
Атмосфера — расслабленная, формат — быстрый, но с вниманием к деталям: от проработки соусов до подачи напитков навынос.
Меню: восемь видов питы и неожиданные акценты
В меню — восемь вариантов питы с разными начинками:
- классическая с курицей, хумусом и луком в сумахе;
- Smash — с говяжьей котлетой и чеддером;
- BBQ Pork — с томлёной грудинкой и кимчи;
- сабих — с хрустящим баклажаном и амба‑айоли;
- пита с креветками в карри‑майо.
К пите предлагают хумус, домашние соленья, салаты, картофельные дипперы и жареный халапеньо. На десерт — йогуртовое мороженое с релишем из корнишонов, тхиной, фисташками и фиолетовым бататом убэ.
Барная карта продолжает идею неформальности: большинство напитков подают из кранов в стаканах навынос. В линейке — газированный томатно‑огуречный рассол (визитная карточка проекта), крем‑сода слаш (в том числе алкогольная), ближневосточный беллини, коктейль «Виноград — заатар» на джине с чаем и специями, а также маття на кокосовых сливках с солёной карамелью.
Команда проекта
Основатель и идеолог проекта — Женя Цюпко (совместно с женой Галиной Николаевой), команда, которая стоит за сетью израильских бистро Dizengof/99. Бренд‑шеф Dizengof/99 — Константин Борисов: он курирует гастрономическую линию и помогает сохранять узнаваемый почерк команды. Шеф‑бармен Светлана Мусатова отвечает за барную концепцию и авторские напитки.
Dizengof/99 уже много лет развивает сеть городских кафе в духе тель‑авивских заведений: в Москве и Санкт‑Петербурге работают несколько точек, где делают упор на большие порции, семейные форматы подачи, pet‑friendly атмосферу и узнаваемые хиты вроде хумуса, фалафеля, шницеля и шакшуки. «Питашная» стала новым ответвлением этой истории — более динамичным и уличным, но с тем же вниманием к вкусу и настроению.
