Семинар пройдет 19 ноября 2013 г. с 10.00 до 17.30. Место проведения Санкт-Петербург, Cronwel Inn Стремянная, ул. Стремянная, д.18.,Ведущий: Олег Назаров — известный российский ресторанный промоутер, автор ресторанных бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как раскрутить ресторан-2. Мастер-класс эффективного продвижения», «Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок», «Лучшие ресторанные фишки мира», «333 хитрости ресторанного бизнеса», человек, который умеет жить хорошо и работать не без удовольствия.
Генеральный информационный партнер – журнал «РесторановедЪ».
1. ГОСТИ.
Чего не сделаешь из спортивного интереса.
Берегитесь знаменитостей!
Как исчезнуть, не заплатив – мастер-класс.
2.ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЙ ПЕРСОНАЛ.
Махинации с транспортом.
Кого и что охраняют охранники.
Мародеры-гардеробщики.
Хостесс и все-все-все…
3.ПОВАРСКИЕ ВЫКРУТАСЫ.
Продукты или денежки?
Закупки – золотое дно.
Сто способов создания излишков.
«Монетизация» излишков и «воздушные» накладные.
Прочие способы воровства на кухне.
4. НА ЧТО СПОСОБЕН ОФИЦИАНТ.
Обман клиентов – нож в спину ресторана.
Фальшивые чеки, меню, «хвосты».
Промо-махинации.
Высокотехнологическое мошенничество.
5.Непосредственный обман ресторатора.
Мимо кассы, мимо денег.
Жульничество с фискальными чеками.
Расчет «в объяву» и чем он заканчивается.
Варианты мухлежа с дисконтными картами.
Прочие способы воровства в зале.
Сто способов украсть на «старт-апе».
Как обманывают рестораторов, не открывая ресторан вообще.
Отмена и перенос блюд, неправомерные скидки.
Компьютерное жульничество высшего полета.
Организация групповых хищений.
6.БАРМЕН – ЭТО ЗВУЧИТ ОПАСНО!
Двадцать способов недолива.
Все виды разбодяживания (что, чем, в какой пропорции).
Другие способы создания излишков.
«Черная дыра» контактного бара.
Современные способы «сбросить» наличность.
Как гости помогают обмануть хозяина.
7. МУХЛЕЖ С ЦИФРАМИ.
Традиционные методы воровства в бухгалтерии.
«Дружба» с кладовщиками и поставщиками.
Осторожно – калькулятор!
«Доверие» в особо крупных масштабах.
Прочие способы мухлежа с цифрами.
8. БОЛЬШИЕ И МАЛЕНЬКИЕ БАНКЕТНЫЕ ХИТРОСТИ.
Недовложение, воровство алкоголя, навязывание процентов.
Экзотические способы выдаивания денег.
Прочие способы воровства на банкетах.
Чем опасен кейтеринг.
9. БОРЬБА С ВОРОВСТВОМ.
Недостатки имеющихся способов.
Чем занимается охрана?
Сложности инвентаризации и снятия остатков.
Видеонаблюдение – повышение эффективности.
Системы автоматизации ресторанной деятельности. А толку?
«Тайные гости» — какими им быть?
Недостатки выстраивания отношений в коллективе.
Уголовная ненаказуемость воровства и способы ее преодоления.
10.Эффективная система профилактики хищений.
Мотивационная составляющая.
Организация реального контроля. Что это значит?
Учетно-аналитическая работа.
Создание правильной атмосферы в коллективе.
Стоимость участия в семинаре – 9900 руб. (НДС не облагается).
В стоимость участия входит: обед в ресторане «Ассамблея», раздаточные материалы по теме семинара.
Скидка организациям, ранее принимавшим участие в семинарах ЦДМ «ЮРИОН» — 5%.
Предварительная регистрация для участия в семинаре обязательна. Регистрация участников по тел./факс: (812) 494-69-45, 7-960-232-20-97 по электронной почте urioncenter@mail.ru
ООО «ТрэвелЭкспо»
ул. Рубинштейна, д.14
Тел./факс: (812) 612-11-65
Моб. 8-911-182-43-91
travelexpo@inbox.ru, www.travelexpo.ru