Международный день пива (International Beer Day) впервые отметили в 2007 году в Санта‑Крузе (Калифорния) по инициативе Джесси Авшаломова — владельца одного из местных баров.
Изначально праздник приходился на 5 августа, но с 2012 года его перенесли на первую пятницу августа — так удобнее для неформальных встреч после рабочей недели. Сегодня праздник отмечают более чем в 80 странах: его цель — объединить людей за бокалом пива, поблагодарить тех, кто его производит и подаёт, и открыть для себя новые сорта.
Для многих баров, пабов и ресторанов Международный день пива — отличный повод привлечь гостей и повысить лояльность.
Но и без особого повода пиво — один из самых востребованных напитков в заведениях ресторанного бизнеса. В Европе пабы и пивные рестораны — важная часть гастрономической культуры: в Великобритании, Бельгии, Германии и Чехии пивная карта — полноценный гастрономический инструмент. В США и Азии растёт сегмент крафтового пива: рестораны делают ставку на локальные сорта и экспериментальные вкусы.
В России пиво стабильно входит в топ напитков в барах, пабах и пивных ресторанах, а также популярно в сегменте фастфуда и спорт‑баров. Всё чаще пиво используют как гастрономический элемент: подбирают к мясным блюдам, сырам, морепродуктам, а в меню появляются пивные пары и дегустационные сеты.
Легендарные пивные бары и пабы мира
- The Brazen Head (Дублин, Ирландия) — старейший паб Ирландии (основан в 1198 году), символ ирландской паб‑культуры.
- Auld Shillelagh (Лондон, Великобритания) — классический британский паб с богатой пивной картой и атмосферой старого Лондона.
- Augustiner Keller (Мюнхен, Германия) — знаменитый пивной сад и ресторан с собственной пивоварней, обязательный пункт для любителей немецкого пива.
- Delirium Café (Брюссель, Бельгия) — легенда для поклонников бельгийского пива: в карте более 2 000 сортов.
- Yakimono (Токио, Япония) — пример того, как пивная культура интегрируется в современный гастрономический опыт: здесь подают пиво в сочетании с японской кухней и локальными вкусами.
Самые популярные сорта пива
- Лагер — чистый, освежающий профиль, самый массовый стиль в мире.
- Пилснер — хмелевая горчинка и яркий аромат, классика для многих рынков.
- Стаут и портер — тёмные сорта с нотами кофе, шоколада, карамели; особенно популярны в холодное время года.
- IPA (India Pale Ale) — яркий хмелевой вкус и заметная горечь; один из главных стилей крафтовой революции.
- Витбир (пшеничное пиво) — лёгкий, пряный профиль с цитрусовыми оттенками.
Необычные сорта и коктейли на основе пива
И большие производители, и крафтовые пивоварни постоянно экспериментируют и создают новые виды пива:
- Сорта с нестандартными ингредиентами: пиво с кофе, шоколадом, специями, фруктами, водорослями, мёдом, перцем и даже древесной корой.
- Кислое пиво (Sour Ale) — с выраженной кислинкой, часто с фруктовыми добавками.
- Барливайн и имперские стауты — крепкие, насыщенные стили с богатым вкусовым профилем.
- Mamma Mia!. В составе — реальные ингредиенты пиццы: помидоры, чеснок, базилик, орегано. Иногда пивовары идут дальше и буквально помещают кусочек пиццы в бочку на время брожения.
- Rocky Mountain Oyster Stout. В рецептуру добавляют бычьи яйца. У этого стаута появляется выраженный мясной, дымный оттенок.
- Snake Venom. Один из рекордсменов по крепости — около 67,5%. Чтобы добиться такого уровня, при производстве использовали пивные и шампанские дрожжи, а затем подвергли напиток заморозке для концентрации алкоголя.
- Wells Sticky Toffee Pudding Ale. Это скорее десертное пиво: в нём ярко чувствуются ноты пудинга, ирисок и других сладких акцентов.
- Mangalitsa Pig Porter. При варке в сусло добавляют свиную голову и кости, завёрнутые в марлю. В результате у пива появляется насыщенный вкус с оттенками копчёной свинины.
- Hvalur (Stedji Brewery, Исландия). В состав входит копчёная китовая ткань (конкретно — китовые яички, копчёные на овечьем помёте). По вкусу сорт напоминает портер с выраженной дымной нотой.
- Froggy B (Чили). В это пиво добавляют морские водоросли, собранные у чилийского побережья. Они придают напитку свежий морской аромат и лёгкую солоноватость.
- Lucky Charms Beer (Smartmouth, США). Бледный эль, в который при варке добавили маршмэллоу (зефир) из хлопьев Lucky Charms — чтобы воссоздать вкус любимого многими детского лакомства.
- Sriracha Hot Stout (Rogue, США). Стаут, созданный в коллаборации с производителем соуса Sriracha. Карамельные ноты солода плавно переходят в тёплое, долгое жжение от перца.
Популярные и необычные коктейли на основе пива
- Black and Tan: тёмный стаут и светлый эль слоями — классика паб‑культуры.
- Мичелада. Мексиканский коктейль: к пиву (часто лагеру) добавляют томатный сок, сок лайма, острый перец и другие специи (например, вустерширский соус). Получается освежающий микс с яркой, чуть пряной нотой.
- Пивной спритц. По мотивам классического Aerol Spritz, но вместо игристого вина берут светлое цитрусовое пиво (IPA, APA, гозе или пилснер). В компанию к нему идут апельсиновый ликёр (Aperol или Tripl Sec), содовая, апельсиновый сок и цедра. Получается более лёгкий и газированный вариант.
- Шоколадный пивной коктейль. В основе — тёмный эль или стаут. К нему добавляют шоколадный ликёр, шоколадный сироп, иногда ореховый сироп, взбитые сливки и тёртый шоколад.
- Горящий доктор Пеппер. В пивной бокал наливают пиво, а отдельно в стопку — ликёр Amaretto и ром. Затем ром поджигают и аккуратно вливают в пиво.
- Shandy (Шанди). Простое и освежающее сочетание: пиво смешивают с лимонадом, содовой или имбирным элем. Иногда добавляют пару капель биттера.
- Портер кофе. Неожиданное, но работающее сочетание: тёмное пиво (портер) смешивают со свежесваренным эспрессо, добавляют карамельный сироп, сливки и лёд.
Доля сегмента HoReCa (отели, рестораны, кафе) в разных странах варьируется от 15 до 35 % от общего объёма розничных продаж пива, а легендарные пивные бары и пабы стали частью культурного кода.