31.07.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
ПУБЛИКАЦИИ Закрытия проектов НОВОСТИ

Ресторан Touche закрывается после почти 11 лет работы

Ресторан Touche на «Трёхгорке» прекращает работу — закрытие запланировано на 14 августа. Об этом стало известно из телеграм‑канала «СысоевFM»: информацию подтвердила основательница проекта Лариса Мамедова в.

ПУБЛИКАЦИИ

В ТЦ теперь идут за едой: новый вектор развития торговых пространств

В структуре арендаторов московских ТЦ наметился заметный перекос: заведения общественного питания всё активнее занимают площади, прежде отданные под магазины одежды. Согласно данным Focus Technologies,.

ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Новые проекты

В Москве заработал первый ресторан с ИИ‑управлением

На Тверском бульваре открылся ресторан «Матрёша» — первый в России проект, где ключевые процессы отданы под контроль искусственного интеллекта. Заведение сочетает традиционную русскую кухню с.

Тренды и факты

По статистике оборот рынка общественного питания в России продолжает расти на фоне глубокого кризиса в ресторанном бизнесе

По данным Росстата, оборот общественного питания в России в июне 2026 года вырос на 6,5 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достиг.

День в истории

30 июля. День чизкейка (Cheesecake Day) 

День чизкейка (Cheesecake Day) это гастрономический праздник, который отмечают 30 июля

День в истории

30 июня. День цветных напитков

«День цветных напитков» — это неформальный праздник, который отмечают, чтобы поэкспериментировать с яркими напитками и насладиться их эстетикой и вкусом

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения Новые проекты

Водка как культурный код: новый бар Игоря Зернова в Нью‑Йорке откроется осенью

Сооснователь и управляющий партнер барной экосистемы «Follow the Rabbits» («Следуй за кроликами»), готовится к дебюту за рубежом: осенью в Нью‑Йорке откроется его первый.

ПУБЛИКАЦИИ День в истории НОВОСТИ

29 июля — День лазаньи

Ежегодно 29 июля гурманы отмечают День лазаньи — неофициальный, но очень душевный гастрономический праздник. Это отличный повод собрать семью за столом: приготовить лазанью.

Интервью/Мнения ПРОКУХНЯ ПУБЛИКАЦИИ

Нина Макогон: как богатые семьи переманивают персонал из ресторанов

Осознанный выбор в карьере  для шеф-поваров сегодня все чаще означает не отказ от профессии, а отказ от изнуряющего режима

Интервью/Мнения Закрытия проектов

Ресторатор Игорь Мельцер — о кризисе, аренде и конце эпохи рыбного ресторана в Петербурге

Один из знаковых рыбных ресторанов Санкт‑Петербурга — La Perla Fish House на улице Марата — прекратил работу 27 июля 2026 года. Заведение, начавшее историю в 1999 году как «Матросская тишина», стало первым в городе, где начали продавать устриц, а в 2014 году получило современное название. Ресторан был аттестован Всемирной гильдией гастрономов и рестораторов Chaîne des Rôtisseurs