21.10.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

Кадровый голод в ресторанном бизнесе Петербурга: поваров не хватает, зарплаты растут

В Санкт‑Петербурге по итогам сентября 2026 года дефицит кадров особенно остро ощущается в сегменте общественного питания. По данным hh.ru, на одну вакансию повара, пекаря.

ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

Гастрономические кластеры Москвы обживаются на центральных улицах

Центральный стрит‑ритейл Москвы всё отчётливее превращается в мозаику локальных кластеров — каждый со своим характером, аудиторией и набором арендаторов. И один из самых заметных трендов.

20 октября: Международный день повара
ПУБЛИКАЦИИ День в истории ПРОКУХНЯ

20 октября: Международный день повара

История праздника и становление профессии

ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Тренды и факты

Доставка еды навынос: рынок растёт, форматы меняются

За последний год сегмент доставки еды навынос в России заметно укрепил позиции: число компаний, специализирующихся на этом направлении, выросло на 21 % — до.

Сергей Миронов: Готовая еда съедает сама себя. И не только себя…
ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения Тренды и факты

Сергей Миронов: Готовая еда съедает сама себя. И не только себя…

Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо&Рыба», омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Сергей Миронов в своём ТГ-канале «Дневник ресторатора» высказал мнение о том, что на самом деле происходит на рынке так называемой «готовой еды», и как процессы глобализации влияют на традиционный ресторанный бизнес

16 октября: Всемирный день хлеба
ПУБЛИКАЦИИ День в истории ПРОКУХНЯ

16 октября: Всемирный день хлеба

16 октября отмечают Всемирный день хлеба — праздник, который с 2006 года объединяет пекарей, рестораторов и всех, кто ценит этот базовый продукт. Дата выбрана не случайно: она.

НОВОСТИ Тренды и факты

Серьёзный поставщик для рынка HoReCa оказался под угрозой банкротства

Агрохолдинг «ЭКО‑культура» — один из крупнейших производителей овощей в России и значимый поставщик для ресторанного сегмента и рынка HoReCa. Сейчас компания оказалась в центре громкого.

«Икорный четверг» теперь еженедельно в московском ENZO Rest
Рестораны приглашают НОВОСТИ

«Икорный четверг» теперь еженедельно в московском ENZO Rest

Ресторан ENZO Rest, расположенный в новом отеле ENZO Hotel Moscow на Поклонной горе, объявил о запуске нового еженедельного формата — «Икорный четверг». Каждый четверг гостям будет доступен специальный сет от шеф-повара Дмитрия Крутилина, раскрывающий богатый вкус икры в совершенно новых сочетаниях

Спрос на роллы без рыбы вырос в 2,3 раза, по данным службы доставки
ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Тренды и факты

Спрос на роллы без рыбы вырос в 2,3 раза, по данным службы доставки

В сегменте доставки японской кухни фиксируется устойчивый сдвиг потребительских предпочтений: по данным службы доставки «Моккано», в январе — сентябре 2026 года объёмы реализации роллов без рыбы.

Как закрывается легендарный ресторан Екатеринбурга «Ле бург 1905»
ПУБЛИКАЦИИ Закрытия проектов

Как закрывается легендарный ресторан Екатеринбурга «Ле бург 1905»

Ресторан «Ле бург 1905» (Le Bourg 1905) проведет прощальную вечеринку 18 октября и закроется после десяти лет яркой жизни проекта. 30 сентября 2026.