14.08.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
Винная медитация и наука в бокале: эногастрономический фестиваль «Виноград» представит большую программу на ВДНХ
ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Винная медитация и наука в бокале: эногастрономический фестиваль «Виноград» представит большую программу на ВДНХ

С 13 по 23 августа на ВДНХ будет работать винная ярмарка «Винограда» — крупнейшего эногастрономического фестиваля страны. В Москву приедут более 30 производителей,.

14 августа Медовый Спас
НОВОСТИ День в истории

14 августа Медовый Спас

Медовый Спас — это народно-христианский праздник, который отмечают 14 августа. Он открывает череду трёх августовских Спасов и знаменует начало Успенского поста. История праздника.

В Москве на Поварской открылся дальневосточный гриль‑ресторан «Телец‑Тунец»
НОВОСТИ Новые проекты

В Москве на Поварской открылся дальневосточный гриль‑ресторан «Телец‑Тунец»

«Телец—Тунец» — это двухэтажный ресторан и бар, объединивший концепции мясного и рыбного направлений вокруг работы с открытым огнем. Проект расположился за новой гостиницей, возведённой на.

Почему после санитарной обработки ресторана проблема может вернуться?
ПУБЛИКАЦИИ Обучение и образование Практика бизнеса

Почему после санитарной обработки ресторана проблема может вернуться?

В ресторане обнаружили насекомых или следы грызунов. Подрядчик приехал, провел обработку, оформил акт. Проблема исчезла. Кажется, что задача решена. Но через несколько недель.

«Гаражно‑Шашлычный кооператив» Александра Раппопорта и Игоря Ланцмана
Новые проекты НОВОСТИ ПУБЛИКАЦИИ

«Гаражно‑Шашлычный кооператив» Александра Раппопорта и Игоря Ланцмана

В Переделкино начал работу «Гаражно‑Шашлычный кооператив» — совместный проект Александра Раппопорта и Игоря Ланцмана

НОВОСТИ Тренды и факты

Доставка продуктов и еды растёт медленнее, но по-прежнему давит на рестораны

Сегмент онлайн‑продаж продуктов питания (e‑grocery) в первой половине 2026 года показал рост на 23,9 % — оборот достиг 952 млрд рублей, сообщает «Коммерсантъ». При этом динамика явно замедляется:.

13 августа  День стейка Филе‑миньон. Праздник нежности и вкуса
День в истории

13 августа  День стейка Филе‑миньон. Праздник нежности и вкуса

13 августа в гастрономическом календаре отмечается День стейка Филе‑миньон (Filet Mignon Day) — праздник, который по достоинству оценят поклонники изысканной мясной кухни, появился в США. Интересно, что.

Тренды и факты

Москвичи недовольны качеством готовой еды: опрос выявил ключевые тренды рынка

Большинство жителей столицы (68 %) ждут от производителей улучшения качества готовой еды, продаваемой в московских магазинах. При этом лишь треть опрошенных (32 %) полностью довольны.

НОВОСТИ Новые проекты

«Питашная» на Новослободской: команда Dizengof/99 запустила fast-casual проект с питой и разливным рассолом

Команда Dizengof/99 открыла 10 августа в Москве новый fast-casual проект — «Питашную» на Новослободской. Заведение делает ставку на понятную уличную еду в современной.

Как белый гриб становится звездой ресторанного меню
ПУБЛИКАЦИИ ПРОКУХНЯ

Как белый гриб становится звездой ресторанного меню

Он одинаково органичен и в деревенской похлёбке, и в мишленовском дегустационном сете. Белый гриб – продукт с узнаваемым с детства вкусом. Сегодня шеф-повара доказывают: его потенциал далеко не исчерпан. Боровик маринуют с васаби, сочетают с пармезаном и превращают в пену, соединяют с олениной на костре и даже добавляют в чизкейки и конфеты ручной работы. Редакция «Профессиональной кухни» изучила меню российских и зарубежных заведений, чтобы разобраться в современной гастрономической оптике этого лесного деликатеса – от классических техник до смелых экспериментов. О том, как сегодня работают с белым грибом лучшие кухни страны, пойдёт речь в публикации. (на фото: Палента по-итальянски с пармезаном, сметанным соусом и белыми грибами)