ПУБЛИКАЦИИ - РЕСТОРАНОВЕД

Николай Филатов. ZONT Hotel Group. Выживают те, кто мыслит стратегически

Отельный и ресторанный бизнес в 2026 году переживает не самый простой период: инфляция съедает доходы, турпоток в отдельных регионах падает, а поставщики диктуют всё более жёсткие условия сотрудничества, при том что качество продуктов ухудшается. В этих обстоятельствах особенно интересен опыт тех, кто не просто выживает, а продолжает развиваться и расширять портфель.

В интервью журналу РЕСТОРАНОВЕД Николай Филатов, генеральный директор, совладелец и сооснователь группы отелей ZONT Hotel Group, рассказывает о том, как изменился подход к ресторанам при отелях, что сегодня помогает бизнесу продвигаться, как выстраиваются отношения с собственниками в эпоху непредсказуемой экономики

ПУБЛИКАЦИИ День в истории ПРОКУХНЯ

16 октября: Всемирный день хлеба

16 октября отмечают Всемирный день хлеба — праздник, который с 2006 года объединяет пекарей, рестораторов и всех, кто ценит этот базовый продукт. Дата выбрана не случайно: она.

НОВОСТИ Тренды и факты

Серьёзный поставщик для рынка HoReCa оказался под угрозой банкротства

Агрохолдинг «ЭКО‑культура» — один из крупнейших производителей овощей в России и значимый поставщик для ресторанного сегмента и рынка HoReCa. Сейчас компания оказалась в центре громкого.

Рестораны приглашают НОВОСТИ

«Икорный четверг» теперь еженедельно в московском ENZO Rest

Ресторан ENZO Rest, расположенный в новом отеле ENZO Hotel Moscow на Поклонной горе, объявил о запуске нового еженедельного формата — «Икорный четверг». Каждый четверг гостям будет доступен специальный сет от шеф-повара Дмитрия Крутилина, раскрывающий богатый вкус икры в совершенно новых сочетаниях

ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Тренды и факты

Спрос на роллы без рыбы вырос в 2,3 раза, по данным службы доставки

В сегменте доставки японской кухни фиксируется устойчивый сдвиг потребительских предпочтений: по данным службы доставки «Моккано», в январе — сентябре 2026 года объёмы реализации роллов без рыбы.

ПУБЛИКАЦИИ Закрытия проектов

Как закрывается легендарный ресторан Екатеринбурга «Ле бург 1905»

Ресторан «Ле бург 1905» (Le Bourg 1905) проведет прощальную вечеринку 18 октября и закроется после десяти лет яркой жизни проекта. 30 сентября 2026.

ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Новости рынков и компаний Тренды и факты

«Лента» планирует открывать рестораны в своих супермаркетах

Торговые сети выходят на новый уровень интеграции ритейла и сферы общественного питания

ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

«ПИР-Кофе» — точка притяжения кофейной индустрии

Ежегодно выставка объединяет производителей оборудования, импортёров зелёного кофе, обжарщиков, поставщиков ингредиентов и владельцев кофеен. За четыре дня «ПИР Экспо» посещают более 45 000 специалистов индустрии HoReCa, ритейла и кофейного бизнеса

НОВОСТИ Кадровые перестановки Новости рынков и компаний

В «Крошке Картошке» сменился генеральный директор

Генеральным директором сети «Крошка Картошка» назначена Татьяна Кох, ранее отвечавшая за операционное управление ресторанами «Росинтер Ресторантс» в Сибири. О кадровых изменениях компания объявила.

ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Тренды и факты

Сокращение числа заведений общественного питания в России зафиксировали официально

Впервые с 2022 года в российском ресторанном сегменте зафиксировано снижение количества точек общественного питания. По данным Infoline, к июлю 2026 года в стране.

Загружаю записи