29.08.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
29 августа: День лимонного сока и Ореховый Спас
День в истории ПРОКУХНЯ

29 августа: День лимонного сока и Ореховый Спас

29 августа отмечают сразу два примечательных дня — неофициальный гастрономический праздник День лимонного сока и народный Ореховый (Хлебный) Спас. Лимонный сок — один из самых востребованных ингредиентов на.

«Мастерфуд» повышает эффективность производства на фоне роста рынка орехов с помощью Okdesk
ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ

«Мастерфуд» повышает эффективность производства на фоне роста рынка орехов с помощью Okdesk

По данным BusinesStat российский рынок фасованных орехов продолжает расти: в 2025 году его оборот увеличился на 13% и достиг 148 млрд рублей, а за пять лет рынок вырос на 50%. На этом фоне производителям важно не только расширять ассортимент и объемы выпуска, но и повышать эффективность внутренних процессов.

«Мастерфуд», один из крупных игроков российского рынка натуральных продуктов, автоматизировал управление ремонтами и производственными инцидентами с помощью платформы Okdesk

Форум-выставка «ВГОСТИ». Главный перезапуск индустрии в 2026 году
ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Форум-выставка «ВГОСТИ». Главный перезапуск индустрии в 2026 году

С 1 по 3 декабря 2026 года на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» пройдет форум-выставка «ВГОСТИ» – новый стандарт в индустрии гостеприимства и туризма Сибири

27 августа: День пирожных макарон
ПРОКУХНЯ День в истории

27 августа: День пирожных макарон

Макарон (macaron) — один из самых узнаваемых десертов в мире: хрупкая «крышечка» с рифлёным ободком, нежная текстура и яркая палитра вкусов. Для рестораторов это не.

Тренды и факты

Гастрономические предпочтения жителей российских  городов на основе данных по доставке

«Яндекс Лавка» проанализировала заказы пользователей в разных городах за первую половину 2026 года и составила неожиданные гастрономические портреты регионов. Оказалось, что привычные представления о «классических».

26 августа: День картофеля в России
День в истории ПРОКУХНЯ

26 августа: День картофеля в России

Дата отсылает к 1770 году, когда в журнале «Труды Императорского Вольного экономического общества» появилась статья Андрея Тимофеевича Болотова «Примечания о картофеле». Именно Болотов не.

Как подготовиться к новому СанПиН: чек-лист от Foodaudit24.ru
ПУБЛИКАЦИИ ХАССП/Пищевая безопасность

Как подготовиться к новому СанПиН: чек-лист от Foodaudit24.ru

С 1 сентября 2026 года вступает в силу СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — обновлённые санитарные требования к общепиту. Вместе со специалистами ФУД АУДИТ (новое направление в ГК «РЕАЛ», посвященное развитию темы пищевой безопасности в соавторстве с Натальей Колгановой — ведущим экспертом по ХАССП и пищевой безопасности на территории РФ и СНГ и Евгенией Шандор — сертифицированным экспертом по внедрению систем пищевой безопасности) мы собрали пошаговый план, чтобы вы ничего не упустили. Узнайте, что нужно проверить в первую очередь, какие требования прописать и как выстроить контроль. Цель проекта ФУД АУДИТ — помочь бизнесу выстроить устойчивую систему безопасности, а не просто «закрыть» требования документа

Открылся 13-й ресторан сети REMY Kitchen Bakery
Новые проекты НОВОСТИ

Открылся 13-й ресторан сети REMY Kitchen Bakery

В московской галерее «Чкалов» открылся ресторан сети REMY Kitchen Bakery. Это 13-й проект сети.Зал ресторана площадью 180 кв. м рассчитан на 60 посадочных.

В Москве открывается безглютеновая пекарня «Смысл есть»
НОВОСТИ Новые проекты

В Москве открывается безглютеновая пекарня «Смысл есть»

В начале сентября в Москве стартует проект «Смысл есть» — пекарня, которая делает ставку на полезную и разнообразную безглютеновую выпечку. В ассортименте — хлеб, сдоба, десерты и снеки..

ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

ФНС доначислила владельцу франшизы «ШашлыкоFF» 1,15 млрд рублей

Новосибирское ООО «СРП Групп» — владелец товарного знака и ресторанной франшизы «ШашлыкоFF» — оспаривает в арбитражном суде доначисление 1 154 211 784 рубля налогов, пеней.