23.09.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
НОВОСТИ Новые проекты

В Петербурге на улице Рубинштейна официально открылся крафтовый кебаб-бар «Р-26 кебаб»

Проект работает в формате турецко-немецкого уличного фуда с акцентом на берлинскую эстетику и полностью собственное производство — от теста и соусов до маринованных.

ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

В Петербурге самый высокий средний чек в ресторанах, Казань лидирует в сегменте фастфуда

Банк «Русский Стандарт» опубликовал данные эквайринговой сети за лето 2026 года — и за внешне спокойными цифрами скрывается картина рынка, который перестал расти.

ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

«Ростик’с» приостанавливает развитие по франшизе

Сеть Rostic’s, крупнейшая в России по числу точек общественного питания, больше не привлекает новых франчайзи. Как сообщил Forbes представитель управляющей компании «Юнирест», пул.

22 сентября: День белого шоколада
ПУБЛИКАЦИИ День в истории ПРОКУХНЯ

22 сентября: День белого шоколада

Неофициальный праздник «День белого шоколада» отмечают 22 сентября.  Белый шоколад — это не «молочный без какао», а отдельный продукт со своей технологией. В нём нет какао‑порошка,.

Артём Перук. «Можно открыть хороший бар без единой бутылки алкоголя»
ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения Тренды и факты

Артём Перук. «Можно открыть хороший бар без единой бутылки алкоголя»

В последние годы в отраслевой повестке всё чаще звучат два тезиса. Первый: молодёжь пьёт заметно меньше, чем предыдущие поколения. Второй: на этом фоне в российских городах закрываются бары. Разберёмся, откуда взялись оба утверждения, есть ли между ними связь и насколько они отражают реальность

«ПИР-Кофе» — точка притяжения кофейной индустрии
ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

«ПИР-Кофе» — точка притяжения кофейной индустрии

26–29 октября 2026 года
Москва, МВЦ «Крокус Экспо»

Ежегодно выставка объединяет производителей оборудования, импортёров зелёного кофе, обжарщиков, поставщиков ингредиентов и владельцев кофеен. За четыре дня «ПИР Экспо» посещают более 45 000 специалистов индустрии HoReCa, ритейла и кофейного бизнеса. С подробной статистикой можно ознакомиться здесь

НОВОСТИ

Во Франции зафиксирован переломный момент на ресторанном рынке: число закрывающихся заведений впервые превысило количество открывающихся

Ежедневно прекращают работу порядка 25 ресторанов, тогда как новые проекты появляются в среднем по 20 в день. Ранее прирост новых точек позволял сохранять положительную динамику.

21 сентября — День печенья с пеканом в США
НОВОСТИ День в истории

21 сентября — День печенья с пеканом в США

21 сентября проводится День печенья с пеканом в США (National Pecan Cookie Day). Эти сентябрьские мероприятия третьей декады месяца имеют традиционный ежегодный характер..

Россияне экономят на крупных покупках, но не на ресторанах
ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

Россияне экономят на крупных покупках, но не на ресторанах

В текущих экономических условиях россияне все чаще откладывают крупные покупки — в частности, приобретение жилья и автомобилей, а также проведение дорогостоящего ремонта. При этом сохраняется.

Очный интенсив + гастротур для рестораторов в Санкт-Петербурге
ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Очный интенсив + гастротур для рестораторов в Санкт-Петербурге

Ресторанный бизнес не оставляет много времени на то, чтобы остановиться и посмотреть на себя со стороны. Команда, поставщики, гости, цифры — все это каждый день требует внимания к десяткам деталей. В какой-то момент легко обнаружить, что на новые идеи просто не остается ресурса.

При этом ресторанный рынок продолжает меняться. Появляются новые форматы, меняется работа с гостем и развиваются технологии. То, что еще недавно казалось свежим решением, быстро становится привычным. Поэтому профессиональная насмотренность для ресторатора сегодня не дополнительный бонус, а часть работы. Именно вокруг этой идеи построен очный интенсив для рестораторов SWISSAM, который пройдет в Санкт-Петербурге с 9 по 11 ноября.