06.07.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
ПУБЛИКАЦИИ

4 июля в Выборге состоялся исторический фестиваль «Выборгский рубеж». Журнал РЕСТОРАНОВЕД участвовал в организации кулинарной программы

4 июля 2026 года в Выборге с размахом прошел исторический фестиваль «Выборгский рубеж». Событие стало настоящим мостом между XXI веком и эпохой Петра Великого — гости смогли.

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения

Ален Лукиных. «Лавры» – это не медаль, а траектория роста

Шеф-повар гастробара «Венский Двор» из Геленджика Ален Лукиных стал победителем значимого молодёжного гастрономического конкурса страны «Лавры 2026». В интервью журналу РЕСТОРАНОВЕД он откровенно рассказал о переживаниях, сложностях подготовки и поделился, как молодому повару превратить участие в соревнованиях в карьерный рывок

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения

Марина Наумова. Должны оставаться шефы, которые будут нести традиции и культуру своей страны

Шеф-повар и соинвестор петербургских ресторанов «Шеф Маруся и Ко» и Mindal Café Марина Наумова – признанный эксперт традиционной кавказской кулинарии и знаток разных кухонь мира. Она является судьей кулинарных чемпионатов, таких как Кубок Губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни», Всероссийская Олимпиада по кулинарному искусству и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева, а в этом году получила звание «Лучшая женщина шеф-повар года» престижной международной премии WHERETOEAT INTERNATIONAL. При этом Марина – очень яркая веселая женщина, известная рынку как шеф-повар Маруся. Она рассказала журналу РЕСТОРАНОВЕД, почему она против работы по технологическим картам, как однажды была шеф-поваром первого разряда, что такое хорошая кухня и хорошее обслуживание и насколько силён сейчас гастрономический рынок Петербурга

НОВОСТИ Новые проекты

В Москве открылся филиал петербургского Joli Grand Bistro

30 июня 2026 года в ЖК Lucky (2-я Звенигородская, 12с21) начал работу московский филиал ресторана Joli Grand Bistro. Проект приехал в столицу из.

ПУБЛИКАЦИИ Концепции и форматы Новые проекты

Объединяя регионы. METRO Студии как места силы для шеф-сообщества

Любой шеф знает: стабильные поставки продуктов – это база, фундамент. Но открывая очередную коробку с идеальными томатами или свежей рыбой, талантливый повар рано или поздно задаётся другим, куда более сложным вопросом. Где брать то, чего не купишь за деньги? Где найти пространство для развития, сообщество, в котором услышишь честную обратную связь, а не вежливые отзывы гостей?

ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Новые проекты

На Петроградской стороне начал принимать гостей jidai — двухуровневый ресторан современной авторской японской гастрономии

Проект открыли Нодар Узарашвили и Владимир Эккель, создатели ресторанной группы Meat_Coin, совместно с Алексеем Когай, шефом и обладателем звезды Michelin 2021 года. В.

ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Топ самых перспективных рынков для дистрибьюции продуктов питания: эксперты рекомендуют бизнесу пересмотреть выставочные бюджеты

Многие производители по-прежнему воспринимают Сибирь как удаленный и сложный для освоения рынок. Однако экономические показатели региона свидетельствуют об обратном. Сибирь и Дальний Восток объединяют около 27 миллионов потребителей, более 150 торговых сетей различных форматов и свыше 18 тысяч сетевых магазинов. При этом темпы роста розничной торговли в ряде регионов превышают среднероссийские показатели

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения РЕШЕНИЯ

Макс Мелихов. Расширение линейки Planto Barista. Теперь можно на миндальном без сахара и с качественной пенкой

Осознанный выбор не означает отказ от удовольствия. Привычный латте или капучино на миндальном и без сахара сохраняет глубину вкуса и текстуру устойчивой пены благодаря новинке от бренда Planto. Производитель не просто убрал сахар из своего миндального напитка, а разработал новую формулу, соответствующую профессиональной линейке Barista. О том, как сохранить вкус, сделать безсахарный напиток эталонным и максимально закрыть органолептические потребности гостя, рассказывает Макс Мелихов, бренд-бариста компании «Логика Молока»

ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Роботам выделят отдельный раздел на CleanExpo Moscow

Организаторы флагманской выставки CleanExpo Moscow объявили о создании нового специализированного раздела — «Роботизированная техника для уборки». В рамках экспозиции будут представлены современные роботизированные решения для индустрии чистоты: роботы-уборщики, роботы-мойщики, а также другие модели для выполнения сервисных и смежных задач: роботы-доставщики, роботы-промоутеры

ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Осознанный рацион — выбор всё большего числа россиян: продолжается приём заявок на XIV ежегодную премию «Здоровое питание — 2026»

Оргкомитет объявляет о продолжении приёма заявок на XIV ежегодную премию «Здоровое питание» — одну из ключевых российских наград для брендов, формирующих культуру осознанного питания. Церемония награждения состоится 25 июля на территории гастропространства «Три вокзала. Депо», где подведут итоги года и соберут на одной площадке производителей, представителей ретейла, экспертов и тех, кто меняет пищевые привычки потребителей