Ресторанный бизнес переживает этап вынужденной трансформации: владельцы заведений активно корректируют меню, чтобы удержать рентабельность на фоне растущих издержек. По данным «Известий», ряд ресторанов.
Ресторатор, основатель сети ресторанов восточной кухни «Урюк» Антон Винер рассказал, как ему удалось привить москвичам любовь к узбекскому плову, как вкусная еда влияет.
Завершился весенне-летний сезон выставок CleanExpo 2026. В этом году они прошли в Санкт-Петербурге и впервые в Самаре, их посетили 1 500 профессионалов. .
Молодой шеф проекта «Трапеза» и пельменной «Ели & Ели», преподаватель ГПОУ КемТИПиСУ из Кемерова стал победителем номинации «Borjomi. Гармония вкуса» во втором сезоне.
4 июля 2026 года в Выборге прошел исторический фестиваль «Выборгский рубеж». Событие стало настоящим мостом между XXI веком и эпохой Петра Великого — гости смогли буквально прикоснуться.
Шеф-повар гастробара «Венский Двор» из Геленджика Ален Лукиных стал победителем значимого молодёжного гастрономического конкурса страны «Лавры 2026». В интервью журналу РЕСТОРАНОВЕД он откровенно рассказал о переживаниях, сложностях подготовки и поделился, как молодому повару превратить участие в соревнованиях в карьерный рывок
Шеф-повар и соинвестор петербургских ресторанов «Шеф Маруся и Ко» и Mindal Café Марина Наумова – признанный эксперт традиционной кавказской кулинарии и знаток разных кухонь мира. Она является судьей кулинарных чемпионатов, таких как Кубок Губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни», Всероссийская Олимпиада по кулинарному искусству и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева, а в этом году получила звание «Лучшая женщина шеф-повар года» престижной международной премии WHERETOEAT INTERNATIONAL. При этом Марина – очень яркая веселая женщина, известная рынку как шеф-повар Маруся. Она рассказала журналу РЕСТОРАНОВЕД, почему она против работы по технологическим картам, как однажды была шеф-поваром первого разряда, что такое хорошая кухня и хорошее обслуживание и насколько силён сейчас гастрономический рынок Петербурга
Любой шеф знает: стабильные поставки продуктов – это база, фундамент. Но открывая очередную коробку с идеальными томатами или свежей рыбой, талантливый повар рано или поздно задаётся другим, куда более сложным вопросом. Где брать то, чего не купишь за деньги? Где найти пространство для развития, сообщество, в котором услышишь честную обратную связь, а не вежливые отзывы гостей?
