Такой результат опубликовал Россельхозбанк по итогам опроса молодых шеф‑поваров — участников отборочного тура гастрономического конкурса «Лавры».  Исследование показало, что 75% рестораторов считают: локальные продукты уже не уступают импортным по качеству. Главные хиты сезона Самым актуальным локальным продуктом этого сезона стали фермерские дикоросы — папоротник, крапива и сныть. Их выделили почти 37% респондентов. Другие популярные категории: Регионы‑лидеры по поставкам Больше всего рестораторы ждут поставок из следующих регионов: Проблемы взаимодействия с фермерами Несмотря на растущий интерес к локальным продуктам, шеф‑повара сталкиваются с рядом сложностей. Более половины участников опроса (52%) отметили, что труднее всего найти фермерские огурцы и помидоры. Причина — сезонные факторы и малые объемы поставок. Другие проблемные категории: Шеф‑повара назвали ключевые недостатки российских фермеров, мешающие выстроить надежное партнерство: Мнения экспертов Дмитрий Левицкий, организатор конкурса «Лавры», ресторатор, президент HURMA Group of companies, соавтор Gastreet International Restaurant Show, автор проекта Винный город «Белый мыс»: «Сегодня именно локальные продукты, сезонность и региональные специалитеты во многом формируют новую гастрономическую карту страны. «Лавры».