05.06.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

Потребитель чаще выбирает российский алкоголь: пиво и вино — в топе приоритетов

В результате реализации мер государственного регулирования на рынке алкогольной продукции наблюдаются значительные изменения, в частности — переориентация потребительского спроса на товары отечественного производства.

ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

Даниил Молоков. Больше, чем местные. Как «Местные рестораны» меняют гастрономический ландшафт Твери

От официанта до управляющего Даниил работает в ресторанном бизнесе больше 10 лет: начинал официантом, вырос до менеджера и открыл собственную точку кофе с.

ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

ITALMAS. Чистота оборудования — это не про блеск, а про безопасность и прибыль

Адские условия для техники — рай для бактерий Оборудование в общепите работает в жестких условиях: высокая температура, пар, влажность. В такой среде быстро.

ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

Пожар на кухне: скрытая угроза для ресторанов и отелей. Как избежать катастрофы?

Тревожная статистика: почему кухня — зона повышенного риска? Красноярск, ТЦ «Взлетка Плаза»: возгорание из-за забытого фритюра, ущерб — 101 млн рублей.Нижневартовск, кафе «Саппоро»: пожар в.

ПУБЛИКАЦИИ Содержание номера

Содержание журнала Ресторановед №2, 2026

От редакции. Юбилейный год: 30 лет Федерации Рестораторов и Отельеров Редакционная статья журнала Ресторановед №2, 2026 → ПОЖТЕХНИКА. Пожар на кухне: скрытая угроза для.

Без рубрики ПУБЛИКАЦИИ

Международная ресторанная премия WHERETOEAT вновь запускаетгастрономический pop-up проект «НАРАЗДАЧЕ»

С 7 июня по 30 августа 2026 года в центре Санкт-Петербурга стартует гастрономический pop-up проект «НАРАЗДАЧЕ» — серия воскресных гастролей шеф-поваров, где высокая.

НОВОСТИ ПУБЛИКАЦИИ

3 июня стартовала деловая программа ПМЭФ’26. Первый день посвящен вопросам малого и среднего предпринимательства

Петербургский международный экономический форум (ПМЭФ) пройдет в Санкт-Петербурге в КВЦ «Экспофорум» с 3 по 6 июня 2026 года. Главная тема XXIX форума —.

ПУБЛИКАЦИИ

Давление растет: 93% предпринимателей МСБ ощущают экономические трудности, 20% — планируют закрытие бизнеса

Такие данные озвучила Виктория Рощина — руководитель пресс-центра Общероссийская общественная организация малого и среднего предпринимательства «Опора России», во время панели «Бизнес в 2026.

ПУБЛИКАЦИИ

В меню ресторана «Кубань», который будет работать на площадке ПМЭФ-2026, представлено «блюдо» за 14 млрд рублей

Ресторан «Кубань», который будет работать на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ‑2026), подготовил необычное меню. Одна из позиций в нем оценивается в 14 млрд.

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения

Бренд-шеф «Лавров» Владислав Ли — о конкурсной кухне и молодых шефах

Путь в профессию Расскажите немного о себе и своем профессиональном пути. Как вы пришли в мир профессиональной гастрономии? — Изначально в мои планы.