На площадке Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) 2026 откроется ресторан «Форум» — проект европейской кухни в авторском прочтении, когда итальянский гастрономический стиль соединится с локальными российскими продуктами.
Возглавит кухню заведения Мауро Элли — прославленный итальянский шеф‑повар и обладатель звезды Michelin. Уже почти 20 лет его ресторан Il Cantuccio на озере Комо (Ломбардия, Италия) удерживает высокий статус, подтверждая безупречное качество кухни.
Мауро Элли известен не только как практик, но и как наставник: он преподает в Международной академии итальянской кухни ALMA (Парма, Италия) — одном из самых престижных кулинарных учебных заведений мира. В России шеф ранее не работал на постоянной основе, но раньше приезжал с гастрольными ужинами и проводил мастер-классы, где знакомил с основами итальянской кулинарии и профессиональными поварскими техниками.
Ресторан «Форум» разместится во внутреннем дворике «Экспофорума». В меню — авторские блюда, где итальянский почерк сочетается с русскими традициями. Среди специальных предложений для гостей ПМЭФ:
- студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами,
- щи из квашеной капусты с боровиками,
- дуэт черной трески и лосося на гриле,
- филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни.
Присутствие столь именитого итальянского шефа — яркий сигнал: несмотря на внешние и мировые сложности, профессиональные и культурные мосты продолжают укрепляться.