По итогам гранд-финала победу одержал Ален Лукиных из Геленджика. В качестве приза он получит возможность пройти стажировку в одном из высококлассных ресторанов в Венгрии.
Подошел к концу второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры» — масштабного проекта, который открывает новое поколение шефов и задает ориентиры для развития всей отрасли. По итогам гранд-финала победу одержал Ален Лукиных из Геленджика, который участвовал в конкурсе второй год подряд. В качестве приза он получит возможность пройти стажировку в одном из высококлассных ресторанов в Венгрии. Помимо этого, в рамках конкурса определили победителя специальной номинации, в которой определяли участника с наивысшими баллами за вкусовые качества блюда. Им стал Илья Ворошилов из Кемерово.
Конкурс «Лавры» — это ежегодное отраслевое событие, призванное поддержать молодых талантливых шеф-поваров со всей страны и развивать диалог между участниками гастроиндустрии. Проект также направлен на решение актуальных отраслевых задач, в том числе проблемы дефицита кадров, формируя интерес к профессии и создавая условия для карьерного развития.
Дмитрий Левицкий, инициатор конкурса, ресторатор, сооснователь HURMA Group и руководитель проекта Винный город «Белый мыс»:
Мы видим, как «Лавры» растут от сезона к сезону. Это отражается и в отклике участников — более 400 заявок из 41 региона — и в интересе игроков индустрии: к проекту начали присоединяться партнеры. Для нас это показатель того, что конкурс становится важной точкой притяжения всего профессионального сообщества.
При этом «Лавры» — это не только площадка для диалога, но и ответ на актуальные вызовы отрасли. В индустрии сейчас как никогда ощущается дефицит кадров, поэтому для нас особенно важно находить и поддерживать специалистов с желанием развивать индустрию и умением мыслить стратегически. Хочу поблагодарить участников за смелость и полную отдачу, судей — за внимание к деталям и ответственный подход, а партнеров и экспертов — за содержательные дискуссии. Финал получился ярким и по-настоящему зрелищным.
Победа в конкурсе — это не только признание профессионального сообщества, но и еще один шаг в развитии карьеры. Главный приз — стажировка в Венгрии — открывает перед победителем новые возможности, позволяя расширить профессиональный кругозор и познакомиться с практиками ведущих ресторанов мира.
Ален Лукиных, победитель гранд-финала второго сезона Национального гастрономического конкурса «Лавры»:
Для меня этот конкурс стал очень ценным опытом. Это шанс проверить себя, поработать в условиях высокой конкуренции, пообщаться с сильными шефами и коллегами из разных регионов. Я очень рад победе и уверен, что это позволит мне по-новому взглянуть на свои карьерные возможности.
В рамках конкурсной программы также была вручена специальная награда за гармонию вкуса. Победителем в этой номинации стал Илья Ворошилов, чье блюдо получило наивысшие баллы за вкусовые характеристики. Награда дополнительно подчеркивает значимость вкуса как одного из ключевых критериев профессиональной оценки.
Финал конкурса традиционно прошел на площадке «Геленджик Арена» в городе, который сегодня активно развивается как гастрономическое направление и в целом усиливает свои позиции в сфере гостеприимства. Параллельно Геленджик становится важной точкой событийного туризма на юге России, объединяя культурные и отраслевые инициативы.
Для участников и гостей конкурса также была организована экскурсия в Винный город «Белый мыс» — масштабный проект в Геленджике под руководством Дмитрия Левицкого, где объединяются винная индустрия, гастрономия и культура. На его территории разместятся энотека с крупнейшей коллекцией российского вина, интерактивный музей вина Льва Голицына, испытательно-лабораторный центр, винные рестораны и многое другое.
В рамках конкурса прошла и обширная деловая программа. Она включала панельные дискуссии и встречи с экспертами, посвященные ключевым вопросам отрасли: развитию ресторанного бизнеса, оптимизации кухонных процессов и выстраиванию взаимодействия между разными сегментами индустрии.
Блюда участников оценивали профессиональные дегустационные и технические судьи. В их числе — бренд-шеф ресторана Savva и отеля «Метрополь» Андрей Шмаков, основатель проекта BOLO Артем Евстафьев, а также Азиз Асроров — судья первой категории, участник и призер международных чемпионатов, включая Bocuse d’Or Russia и Les Chefs en Or Paris.
