22.04.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ Семинар с возможностью участия он-лайн «Увеличение продаж в ресторане. Организация дней национальной кухни в ресторане и тонкости создания тематического меню».

Семинар с возможностью участия он-лайн «Увеличение продаж в ресторане. Организация дней национальной кухни в ресторане и тонкости создания тематического меню».

16 мастер-классов приготовления блюд с ТТК и КК из итальянской, «пивной» и паназиатской кухонь состоятся 11-12 декабря 2013 г. с 10.00 до 16.00 по адресу Санкт-Петербург, Лиговский пр., д.10, гостиница «Октябрьская»

Ведущий: эксперт в области ресторанного бизнеса и совладелец компаний «Общепит СПб» и «Айгер Групп». Опыт работы в сфере общественного питания более 20 лет. Прошел весь путь по карьерной лестнице. Стажировался и работал в Германии, Голландии, США. Закончил Австрийскую школу сервиса и престижные кулинарные курсы в Швейцарии и Таиланде. Имеет многолетний успешный опыт разработки концепции и управления ресторанами.

Приглашаем к участию в двухдневном интерактивном семинаре-практикуме владельцев, управляющих и шеф-поваров ресторанов и ресторанов при отелях.

Возможно как очное участие, так и участие on-line! Для участия on-line необходимы: доступ к сети Интернет, Интернет-Браузер (Mozilla, Firefox, Chrome или др.), Звуковые колонки (для хорошего качества звука). Все материалы участникам высылаются по электронной почте, во время трансляции участники имеют возможность письменно задавать собственные вопросы ведущему. Съемка и подключение обеспечивается применением специального видео- и аудио-оборудования, обеспечивающего высокое качество сигнала, а также предоставляет доступ к презентации ведущего.

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

  • Различные концепции работы ресторана, их преимущества и недостатки. Какие концепции могут быть самыми прибыльными? Реализованные успешные концепции ресторанов и их специфика. Как совместить различные кухни в ресторане и привлечь гостей?
  • Дни (фестивали национальной кухни). В чем выгода и преимущества для ресторана? Как увеличить продажи в ресторане через организацию дней национальной кухни?
  • Концепции организации дней (фестивалей) национальной кухни и алгоритм работы. Итальянская, пивная, паназиатская кухня.
  • Методики продвижения дней национальной кухни. Маркетинг и реклама. Feed back.
  • Расчет бюджета и доходности при организации дней национальной кухни.
  • Блюда для тематического меню. Принципы и тонкости разработки тематического меню. Мастер-классы шеф-поваров. 16 видео рецептов «High Lights» самых рентабельных и привлекательных блюд тематиечского меню с ТТК и КК из итальянской, «пивной» и паназиатской кухонь. «Специальные» «фишки», блюда, продукты и ингредиенты, необходимые для составления тематического меню.
  • Специальное оборудование, сервировка, обслуживание гостей, интерьер, аксессуары.
  • Дополнительные возможности для дальнейшей реализации разработанной концепции дня национальной кухни, тематического меню. Проведение банкетов, корпоративных мероприятий, свадеб.
  • Приготовление выпечки и хлеба в ресторане. Свежая выпечка и свежий хлеб как выгодный способ повышения доходности. Необходимое оборудование, технологии, ингредиенты. ККТ и ТКК. Рентабельность.
  • В ходе семинара будут проведены обучающие видео-экскурсии по ресторанам СПб в рамках темы семинары, включая интервью с менеджерами ресторанов.

    Стоимость участия в двухдневном семинаре одного специалиста – 7700 руб. (НДС не облагается).

    В стоимость участия входят: материалы по теме семинара, в т.ч. 16 видеороликов с мастер-классами по приготовлению блюд. При очном участии в стоимость входит обед.

    Предварительная регистрация для участия в семинаре обязательна.

    Регистрация участников по тел./факс: (812) 494-69-45, 7-960-232-20-97, по электронной почте travelexpo@inbox.ru

    Генеральный информационный партнер – журнал «РесторановедЪ».

    ООО «ТрэвелЭкспо»
    ул. Рубинштейна, д.14
    Тел./факс: (812) 612-11-65,
    Моб. 8-911-182-43-91
    travelexpo@inbox.ru, www.travelexpo.ru