Ввиду сильной конкуренции на отечественном рынке общественного питания и в периоды кризиса приоритетом становится даже не преумножение, а, скорее, сохранение прибыли.
Любой ресторатор знает, что одним из первых шагов по предотвращению махинаций является внедрение системы регистрации ресторанных продаж и учёта. Система автоматизации ресторана не позволит без пробития на кассе отправить заказ на кухню, распечатать счёт на оплату, дважды распечатать один и тот же счёт, она точно рассчитает количество проданных порций спиртного, а также количество спиртного, израсходованного на приготовление коктейлей, и т. д. Фиксируются все отказы, отмены, переносы блюд и другие критические операции.
Преимущества R-Keeper v. 7
Программно-аппаратный комплекс R-Keeper, продукт компании UCS, сам по себе является мощным инструментом в борьбе с неправомерными действиями сотрудников ресторана. Поскольку все бизнес-процессы автоматизированы, лазеек для мошенничества фактически не остается. Однако в своей последней версии R-Keeper v. 7 разработчики ещё более усилили этот аспект.
Колоссальная защита достигается через возможность многоступенчатого и самого разнообразного разделения доступа персонала к данным. Допуск к информации может осуществляться как для категории работников (например, линейного персонала), так и для определённых должностей или только отдельных сотрудников. Более того, R-Keeper и дополнительный программный модуль StoreHouse позволяют снимать абсолютно любые отчеты. С помощью гибкой настройки условий отбора можно строить отчёты:
— на конкретную дату или за период;
— по конкретному складу;
— по товарной группе или отдельному продукту;
— по поставщикам или получателям;
— учитывая только те продукты, количественные остатки по которым соответствуют заданному условию;
— учитывая только те продукты, суммовые остатки по которым соответствуют заданному условию и т. д.
Также многочисленные технологические новинки помогают ещё более усилить контроль:
— мобильные терминалы официантов позволяют автоматизировать уже сам процесс приема заказа и передачу данных в систему;
— система событийного видеонаблюдения, которая в режиме реального времени сопоставляет каждую операцию, произведенную на кассе ресторана, с соответствующим фрагментом видеозаписи с IP-камеры и интегрирует результаты видеонаблюдения в стандартный модуль отчетов R-Keeper;
— мобильная инвентаризация ускоряет и упрощает процесс снятия остатков;
— WEB-мониторинг даёт возможность контролировать работу удалённо.
Анализ базы данных, направленный на выявление противоправных действий со стороны персонала
Ещё одно эффективное решение — это новая услуга компании «ЮСИЭС СПб» —
анализ базы данных, направленный на выявление неправомерных действий персонала. Благодаря ей весь потенциал системы R-Keeper в этом направлении может быть реализован. Проведение подобной процедуры положительным образом отражается не только на прибыли предприятия, но и на работе всей системы в целом.
Большой опыт специалистов Учебно-консультационного центра компании «ЮСИЭС СПб» и высокий уровень знаний в области программного обеспечения R-Keeper и StoreHouse позволяет проводить анализ базы данных профессионально, оперативно и тщательно. В ходе работы осуществляются такие необходимые мероприятия, как:
— анализ кассового протокола (отмены пречеков, переносы блюд, переносы столов, переносы чеков в столы и т. п.);
— анализ списка отказов;
— анализ списка чеков;
— анализ чеков с долгой оплатой;
— анализ назначения скидок;
— анализ персональных отказов и удалений;
— сопоставление информации о продажах, расходе блюд и поступлении оплаты;
— анализ справочников и документооборота в базе StoreHouse.
Кроме того, полный и подробный анализ данных также позволит минимизировать некорректное использование системы R-Keeper, исключить ошибки, неточности в формировании и ведении документооборота и отчётности, чем улучшит работу системы и обеспечит стабильное функционирование комплекса в целом.
Таким образом, возможности для противоправных действий со стороны работников предприятия фактически предотвращаются, существенно сокращаются потери, сохраняется прибыль и возрастает финансовая выгода.
Санкт-Петербург, Московский пр., д. 91.
Тел.(812) 329-05-60. e-mail: info@ucs-spb.ru, www.ucs-spb.ru
