По итогам летнего сезона 2026 года спрос на готовую еду в торговых сетях X5 («Пятёрочка», «Перекресток», «Чижик») вырос на 12% год к году. Второй год подряд лидером категории стали салаты, а самый заметный прирост показала совсем не «холодная» часть ассортимента. Ритейлер связывает рост с желанием россиян тратить меньше времени на готовку и растущим доверием к качеству кулинарии.
Что покупали чаще всего: топ-5 категорий готовой еды летом 2026
| Место | Категория | Рост год к году |
| 1 | Салаты | 7 % |
| 2 | Перекусы (сэндвичи) | 13 % |
| 3 | Роллы и суши | 17 % |
| 4 | Блюда с курицей | 18 % |
| 5 | Блины, оладьи, сырники | 28 % |
Отдельно выделяется рост каш — +24%.
В салатной линейке лидером стала морковь по-корейски — спрос вырос на 46% год к году. Годом ранее фаворитом была сельдь под шубой, но в текущий топ-5 она не попала. В число лидеров вошли оливье, крабовый салат и «Деревенский» с курицей и фасолью.
Как отмечает компания, распределение категорий наглядно показывает стремление россиян летом отдавать предпочтение «холодным форматам» — еде, не требующей разогрева. Особенно популярны блюда с обилием ингредиентов и разнообразных соусов.
Рынок готовой еды: общий контекст
X5 — лидер сегмента. По данным Infoline, по итогам 2025 года оборот группы в категории готовой еды достиг 216,4 млрд руб. (с учётом НДС) — на 35,1% больше год к году. Доля X5 на рынке составила 19,3%.
Весь рынок готовой еды в России в 2025 году достиг 1,12 трлн руб. с учётом НДС (+18,5% к 2024 году). Темп роста замедлился на 10,5 п.п., но сегмент остаётся одним из главных драйверов для розницы. Доля категории в розничном товарообороте продуктов питания выросла с 3,2% до 3,8%.
По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года рынок вырастет ещё на 17% и превысит 1,3 трлн руб., а доля готовой еды в розничном товарообороте Food достигнет 4,1%.
Динамика по игрокам
| Ритейлер | Объём продаж готовой еды, 2025 | Рост год к году |
| X5 | 216,4 млрд руб. | 35,1 % |
| «Магнит» | 83,4 млрд руб. | 43,5 % |
| «ВкусВилл» | 75,0 млрд руб. | 10,8 % |
| «Лента» | 35,6 млрд руб. | 45,3 % |
Источник: Infoline, Коммерсантъ
Самые быстрорастущие игроки — онлайн-сервисы: «Яндекс Лавка» (+100%), «Самокат» (+73,9%), «ВкусВилл» (+41%). Три лидера контролируют 66% онлайн-рынка готовой еды.
Индекс «Цезаря»: готовая еда в каждом 20-м чеке
Совместно с Роскачеством X5 рассчитывает индекс «Цезаря» — показатель доли готовой еды в чеках «Пятёрочки» и «Перекрестка». Во втором квартале 2026 года он составил 5,01%: готовая еда стабильно присутствует в каждом 20-м чеке. Количество чеков с готовой едой выросло более чем на 15%.
По данным опроса Роскачества, для 79% россиян уровень доверия к магазину остаётся главным фактором при покупке готовой еды, а 85% интересуются, как блюдо производится и проверяется.
Паназиатский бум и новые категории
X5 отмечает взрывной рост ещё одной категории: спрос на паназиатскую готовую еду в первом полугодии 2026 года вырос в 8 раз. Лидеры — лапша вок с курицей, удон с морепродуктами, свинина в кисло-сладком соусе и том-ям. Основные покупатели — городские жители 16–44 лет.
Параллельно растёт сегмент завтраков: по итогам майской акции X5 «Отличные дни» продажи завтраков выросли на 37% за месяц, а число уникальных покупателей завтраков увеличилось на 30%. За месяц почти 13 млн человек хотя бы раз приобрели готовое блюдо.
Структура продаж готовой еды по данным акции:
- Салаты и боулы — 30%
- Фастфуд — 22%
- Вторые блюда — 21%
- Завтраки — 7%
- Супы — 5%
Ритейл давит мощностями
Рынок готовой еды в ритейле растёт на фоне стагнации традиционного ресторанного бизнеса. По данным Росстата, оборот общественного питания за январь–июль 2026 года составил 3,45 трлн руб. (+17% год к году), но в сопоставимых ценах реальный рост — всего около 2,3% при дефляторе 10,5%. Трафик в кафе и ресторанах снижается: количество заказов за январь–август упало на 3%, а количество заведений в городах-миллионниках — на 1%.
По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года рынок общепита покажет околонулевую динамику в сопоставимых ценах, а число заведений сократится примерно на 2%.
Главный фактор конкуренции — средняя цена. Средняя стоимость готового блюда в ритейле — около 420 руб., что заметно ниже ресторанного чека. При этом качество кулинарии в сетях продолжает расти за счёт повышении технологичности промышленного производства: X5 в 2025 году расширила пул производителей готовой еды на 29% и превысила 400 партнёров. Мощности собственных предприятий составили около 430 тыс. порций в сутки, а во втором квартале 2026 года ожидается выход на 550 тыс. порций.
Готовая еда в ритейле уже перестала быть дополнением к ассортименту и стала полноценным каналом потребления, который напрямую конкурирует с ресторанами за обед и ужин гостя.