На Васильевском острове в Санкт-Петербурге открылось кафе-кондитерская Memento известного ресторатора Александра Затуливетрова.
В меню акцент сделан на десерты из прошлого, такие как «Киевский торт», «Медовик» и «Наполеон». Площадь заведения 30 кв. метров. Средний чек в кондитерской: 200 рублей.
«Memento, в переводе с итальянского языка означает «помни», это отсылка к старым проверенным рецептам — лучшим десертам из нашего прошлого», — сказал ранее «Ресторановеду» Затуливетров.
Ресторатор открыл кондитерскую на месте бывшего «Бара разбитых сердец Тельмы и Луизы» на Васильевском острове, который закрылся после полутора лет работы.
«Переделывая «Бар разбитых сердец Тельмы и Луизы», я задался целью угодить жителям окрестных домов и кварталов. Я надеюсь, им не хватает десертов! Десертов самых понятных», — сказал Александр.
В Memento объединили производство тортов и различной выпечки также для других заведений Затуливетров, таких как «МыЖеНаТы» и «Бутерbrodbsky bar».
На втором этаже Memento уже 6 декабря откроется бар «40–96» в формате speakeasy с ромом и наливками. В баре 40 посадочных мест на площади 80 кв. метров. Средний чек: 600 руб.
Ранее ресторатор Александр Затуливетров в интервью «Ресторановеду» признался, что «Бар разбитых сердец Тельмы и Луизы» ему нравился особенно, и его закрытие стало для него «непроходящей болью». Говоря о причинах закрытия бара, Затуливетров сказал, что «никогда нельзя открывать то, что нравится только тебе».
«Создавая «Бар разбитых сердец Тельмы и Луизы», попытался думать, как Мэл Гибсон (речь о фильме «Чего хотят женщины» с голливудским актером Мэлом Гибсоном — ред.) мне казалось, что я понимаю о чем думают девушки. Хотел сыграть на этих девичьих рассказах о разбитых сердцах, и я ошибся, потому что выяснилось, что девушки гораздо сильнее, и те, у кого разбиваются сердца, совсем не хотят ходить в бар. Наоборот, они выглядят так, будто у них все хорошо. Это мужчины радостно плачутся друг другу, напиваются, потом приползают к своим бывшим, а девушки, оказалось, что сильнее. Поэтому получилось такое странное заведение, которое нравилось мне по духу, но набор маленьких ошибок привел к тому, что в финансовом плане — это не было самым интересным проектом», — сказал ресторатор.
Два других своих заведения ресторатор открывает на улице Рубинштейна. На месте закрывшегося паба The Telegraph появится ресторан «Скобари» со средничем чеком 1500 — 2000 рублей и кафе-бистро «Варвара». Средний чек кафе составит 300 рублей. В заведении тридцать посадочных мест. Инвестиции в оба заведения составили пять миллионов рублей. Открытие двух ресторанов на Рубинштейна также планировались на осень, однако, по признанию Александра, они могут не успеть открыться до конца 2017-го года.