11 апреля. Что отмечают в этот день?

День сырного фондю

Сырное фондю — блюдо из расплавленного сыра с добавлением специй и алкогольной или молочной основы, в которое макают хлеб и другие продукты. Чаще всего используют белое вино, но допустимо использование и крепкого алкоголя (например, бренди). 

Первое упоминание слова «fondue» в кулинарии датируется 1735 годом, хотя тогда это означало другое блюдо на основе сыра и яиц. Сочетание сыра с вином появилось в рецептах в 1699 году. Блюдо считалось пищей пастухов в горной местности.

Современный рецепт был опубликован в 1875 году.  Лакомство считали национальным символом швейцарской кулинарии. С течением времени в приготовлении начали использовать дорогие сорта сыра, что сделало блюдо доступным лишь богатым.

Готовят фондю в керамической посуде — какелоне, которая равномерно распределяет тепло. Используются, как правило, твёрдые сорта сыра, такие как Грюйер, Эмменталь, Раклет, пармезан или чеддер.

В настоящее время фондю приобретает все больше поклонников.