Top.Mail.Ru
ПирЭкспо

Скрамбл с трюфельным маслом от Доминика Соньяка

06 Мая 2019

Трюфельное меню от Доминика Соньяка, бренд-шефа ресторана Chez Bruno в Лорге 

Ингредиенты на 4 порции:

сметана, 22% — 50 г;
свежие яйца — 12 шт.;
трюфельное масло — 10 г;
оливковое масло — 30 г;
мелкая соль — 2 г;
перец по вкусу.

Технология приготовления

Перемешать яйца со сметаной венчиком. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло, вылить полученную смесь. Жарить скрамбл при температуре 160–180оС, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
Время приготовления — 8 минут.
Готовый скрамбл выложить по тарелкам, добавить соль, перец и трюфельное масло.
 

Другие рецепты
Смотреть все
02 Октября 2012

Теплый салат из лесных грибов с куриной печенью, томатами и рукколой

Теплый салат из лесных грибов с куриной печенью, томатами и рукколой

Для своего салата Николай выбрал замороженных маслят: как он объяснил, достать свежий продукт сегодня трудно, несмотря на то, что урожай м...

Максим Наумкин. Декантация вина для презентации гостю

Максим Наумкин. Декантация вина для презентации гостю

Вино для Максима Наумкина, шеф-сомелье ресторанной группы «Свои в городе» (рестораны «Строганов Стейк Хаус», &laqu...

основатель компании Tersa
Управляющий директор ВТБ.Чаевые+
Ресторатор, основатель концепт-стора и ресторана «КМ20» (Москва)
Шеф-кондитер кафе «Круч»
Бренд-шеф ресторанов «Счастье», Michèle
Шеф-повар Bruno, Москва
Коммерческий директор Торговой компании "Мастергласс"
Шеф-повар ресторана Hedonist
Вверх