Пожарная безопасность в ресторанах будет декларироваться по-новому

В рамках федерального закона № 123 вводится свод правил (СП 13130), который регламентирует основные положения пожарной безопасности, в том числе и на предприятиях питания. Более подробно об этом рассказывает Наталья Хазова, генеральный директор ООО «Пожтехника»:

Ужесточение правил пожарной безопасности направлено на снижение количества пожаров в ресторанах, а также для повышения уровня безопасности посетителей предприятий общественного питания и работающего там персонала. Каждый год владельцы предприятий питания несут потери из-за различных обстоятельств, возникающих из-за недостаточного внимания к проблемам безопасности. Ярким примером является пожар в «Макдональдсе» на Пушкинской площади, случившийся 19 мая этого года. Причина возгорания — замыкание электропроводки, из-за которого загорелись жировые отложения в вентиляционном коробе. В целях безопасности пришлось даже эвакуировать 27 жителей одного из подъездов прилегающего здания.

Как уже было сказано выше, в декларации пожарной безопасности собственник должен либо привести расчетные величины пожарных рисков, либо перечислить нормативные документы по пожарной безопасности, требования которых он обязуется выполнять.

Основной пожарный риск на предприятии питания — это, конечно, горячий цех кухни, а также вентиляционная система горячего цеха. На поверхности теплового оборудования, а также в вентиляционных зонтах годами скапливаются жир, масло, пыль и прочее. Для возгорания такой «смеси» достаточно одной искры, вследствие которой произойдет мгновенное распространение очага возгорания. Для защиты этих объектов существуют установки пожаротушения кухонного оборудования и вентиляции Ansul R-102 и Pyrochem. Такие установки с успехом применяются на предприятиях фастфуда (Ростикс, Макдональдс), а также во многих ресторанах и кафе. Очень жаль, что раздел по установкам пожаротушения ресторанного оборудования не отражен в новом Своде правил пожарной безопасности. Поэтому на данном этапе использование таких систем трактует сама жизнь.

Помимо расчета величины пожарных рисков, ужесточаются требования к кабелям и проводам всех систем противопожарной защиты, которые должны сохранять работоспособность в условиях пожара в течение времени, необходимого для полной эвакуации людей в безопасную зону. С 1 мая 2009 года вся кабельная продукция для противопожарной защиты должна соответствовать ГОСТ Р 53315—2009 кабельные изделия. Требования пожарной безопосности. В соответствии с данным ГОСТом должен использоваться кабель с повышенной огнестойкостью в исполнении нг-FRLS.

Изменились требования по расстановке пожарных извещателей при наличии на потолке линейных балок (СП 5.13130.2009 п. 13.3.8), что также необходимо учитывать при проектировании пожарной сигнализации ресторана или кафе.