Эволюция фаст-фуда

Быстрое питание. Вряд ли какой-то иной формат общепита подвергался столь непрерывной критике и даже требованиям запрета, как фаст-фуд.

«Нездоровый», «бизнес для бедных», попросту «вредный» — какими только эпитетами не награждали эту концепцию ученые и исследователи рынка. Однако заменить ее нечем: понятно, что без заведений быстрого питания в больших городах не обойтись. И все же обоснованная критика этих заведений не прошла мимо тех, кому прежде всего она предназначалась. Речь не о гостях: по данным абсолютно всех проводимых исследований, рынок фаст-фуда растет и будет продолжать расти. Речь о владельцах и руководителях заведений быстрого питания. Даже в самых традиционных из них сегодня стараются оздоровить продукцию, предлагая покупателям новые, более полезные блюда.

Это главное изменение, которое претерпевают все сети фаст-фуда. С другой стороны, уже появились совершенно новые концепции быстрого питания — например, так называемый фаст-фуд премиум-класса. Мы расскажем в материале, как меняется рынок быстрого питания, порой на удивление близко приближаясь к ресторанному.

Эволюция количества: стремительный рост заведений

Эволюция качества: классические заведения оздоравливают меню и расширяют услуги

Нетрадиционный быстропит

Фаст-фуд для сыроедов: альтернатива традиционному

Уличное кафе: потенциал для роста

Ресторан в фургоне

Premium fast food: новейшая концепция индустрии гостеприимства

«Изюминка» для шашлыка

Оборудование для работы на выезде тоже должно быть... выездным!

«Быстрое» оборудование для ресторана быстрого питания

Защитим гостя от солнечных лучей