Руслан Поляков родился 31 мая 1990 года в г. Буйнакск (республика Дагестан).

В одном из интервью Руслан рассказывал: «В 6 лет я готовил гоголь-моголь, в 12 мог отлично пожарить мясо и даже приготовить к нему какой-то классный соус, запечь курицу».

В 14 лет поступил в техникум.

После первого курса выбрал для дальнейшего обучения специальность «повар-технолог».

На втором курсе начал работать в ресторане рядом с техникумом.

С 2006 по 2008 год работал поваром горячего цеха в ресторане «Город мастеров» в Мытищах.

В 2009 году окончил Московский центр профессионального квалифицированного обучения, где получил дипломы по специальностям повара-технолога 5 разряда и товароведа-эксперта.В 2013 году окончил Российский университет кооперации по специальности «Повар-технолог».

Работал в таких заведениях, как Ugolek и Lesartists, а также в ресторанах Александра Оганезова.

Сотрудничество с Оганезовым началось в 2017 году, когда Руслан присоединился к команде Remy Kitchen Bakery.

Руслан является обладателем различных профессиональных наград и премий.