Кристиан Лоренцини
Шеф ресторана Christian (Москва)Москва
Биография
Родился 13 октября 1979 года в итальянском городе Сиена.
Кристиан Лоренцини — тосканский повар, как он говорит, «родился в ресторане»: его отец был владельцем небольшого заведения в Тоскане и с малых лет Кристиан принимал участие в работе на кухне.
По окончании школы поступил в кулинарный институт и продолжал работать у отца.
После института решил продолжать учебу в других ресторанах родной страны: летом в качестве помощника повара в лучших ресторанах на побережье Амальфи и Венеции (где меню базируется в основном на рыбных блюдах) и зимой, в течение двух сезонов, — в 5-звездочном отеле «Кристалло» в Кортина д’Ампеццо в должности бригадира горячего цеха.
По возвращении в Сиену 22-летний Кристиан получает место шеф-повара в одном из самых популярных ресторанов города, а через два года его отправляют за границу управлять кухней открывающегося ресторана в городе Свиндон (Англия), где он создает меню в соответствии со своей философией уважения к сырью и абсолютной свежести продукта.
В Россию приехал по приглашению русского олигарха, которому очень понравились приготовленные Кристианом блюда. Так Кристиан начал работать в ресторане московского казино: открывал кухню с нуля.
Там он проработал год, подучил русский язык и… принял другое предложение – от владельца одной из частных вилл. Года полтора итальянский повар готовил для него и его семьи.
Потом попал в итальянский ресторан «Марио». Три года отдал работе на кухне этого заведения, нашел много друзей, но познакомился с одним из учредителей крупного ресторанного холдинга, который предложил должность шеф-повара в ресторане «Боно» на 29-м этаже гостиницы «Украина».
В июле 2013 года шеф Лоренцини возглавил свой именной ресторан «Кристиан» (Christian).
Публикации эксперта
