Артём Лаптев как владелец/сооснователь заведения
Винный итамеши‑ресторан Graal.
Роль в проекте: кофаундер и концепт‑шеф. Отвечает за разработку меню совместно с бренд‑шефом Тарасом Исаевым.

Примеры блюд в меню:
карпаччо из мраморной телятины с соусом из угря
суши из мраморной говядины с трюфельным понзу
морской ёж с соусом никкей
сибас с томатным соусом и оливками
тяльятта из стейка стриплойн с рукколой и соусом вафу
осьминог с соусом ромеско и картофельным пюре
десерты: тира‑мисо с чипсами из нори, моти и конфеты Нама.

Предыдущий опыт Артёма Лаптева:
ресторан «Чирэм» (с 2021 года, после переезда в Казанский Кремль);
итальянский ресторан Gina;
L’elephant (французско‑русское направление);
городское бистро Anna;
ресторан ближневосточной кухни Lulua;
ресторан средиземноморской кухни «Парус» (первый опыт в роли шеф‑повара — с 2014 года).
Концепция заведения:
итамеши — синтез итальянской и японской кулинарных традиций;
позиционируется как «тихий винный ресторан» с камерной атмосферой и барным форматом;
акцент на гастрономических парах: блюда специально созданы, чтобы раскрывать и подчёркивать характер напитков;
в карте напитков — вина, саке и авторские коктейли.