Бренд-шеф ресторана СибирьСибирь, Евгений Кузнецов, представил новое сезонное меню. В меню:— маринованные лисички,— маринованные опята,— карпаччо из молодого редиса с сырным соусом,— карпаччо из маринованных белых грибов и корня.
Новосибирские шеф-повара и рестораторы Владимир и Анжелика Бурковские всю свою жизнь посвятили сибирской кухне и сибирским продуктам. В 2011 году в Новосибирске они создали первый гастротеатр «ПУППЕНХАУС» («Кукольный дом»), опередив и Шанхай, и Ибицу. Такой гастрономический формат, как гастротеатр, сейчас стал популярен во всем мире, и маркетологи предрекают в ближайшие годы только рост этой популярности.
«РБК Life», со ссылкой на представителя Елены Ландэ, сообщает, что Елена покинула все проекты сети «ВкусВилл». В настоящее время она развивает собственный проект.
15 мая в ресторан испанской кухни El Pimpi, расположенный на ул. Большая Никитская, д.12, приедет бренд-шеф парижского ресторана Suelo Алехандро Ривера. Алехандро Ривера приготовит:— тост с тартаром из тунца и чёрной икрой,—.
Лето – время, когда рестораны и кафе обновляют позиции в своих меню и создают новые рецепты. Гости хотят лёгкости, свежести и ярких вкусов, а владельцы заведений стремятся быть актуальными и соответствовать сезону. Однако успех зависит не только от креативности шефа, но и от умения превратить блюдо в эффективный бизнес-продукт. Как совместить гастрономическую эстетику с экономической логикой? Разберёмся в ключевых критериях
О том, как «гаражное» производство спецодежды для профессионалов сформировало свой уникальный имидж в Санкт-Петербурге и вышло на международный уровень, а также о том, что для этого потребовалось, рассказал основатель компании Mr. Murka Роман Иванов
Корпоративное питание имеет свои особенности. Регламентированный бюджет, фиксированный, но разнообразный и полезный рацион, калораж, анализ потребностей сотрудников – лишь малая часть того, что необходимо учитывать в меню на всех этапах формирования. О том, какие требования предъявляются к корпоративному питанию, кто занимается разработкой и утверждением меню, какие изменения ожидаются в ближайшем будущем, рассказал Алексей Осташ, руководитель общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» АО «Концерн Росэнергоатом» Госкорпорации «Росатом»
