Одеваем персонал в летнее
Приближение теплого сезона означает для рестораторов подготовку не только меню и летней террасы, но и заказ соответствующей униформы для своего персонала.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
R-Keeper для «Калины»
В преддверии Нового года начал свою работу ресторан «Калина» в городе Гатчина (Ленобласть). Автоматизацию заведения провела компания «Пилот». Сотрудничество владельцев ресторана и компании-автоматизатора.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Фокус на персонале
Театр начинается с вешалки, а ресторан - с выражения лица первого же встретившегося гостю сотрудника заведения. Многие популярные ресторанные системы ограничиваются автоматизацией кассы.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Цветной инвентарь для профессионала уборки
В прошлом номере мы говорили о жизненной важности соблюдения сотрудниками ресторанной кухни санитарно-гигиенических правил. Однако даже если их соблюдать неукоснительно, остается еще одна.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Изысканный банкет начинается с посуды
Для большинства ресторанов среднего и высокого ценовых классов важной статьей дохода является обслуживание заказных банкетов и фуршетов. Одна из ключевых составляющих при организации.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Закуска с балтийской килькой пряного посола, яйцом пашот и творожным кремом
NULL NULL NULL В рубрике «Мастер-класс» Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «КоКоКо», готовит для читателей журнала РесторановедЪ» два блюда — «весеннее» и «зимнее». На.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Мусака
NULL NULL NULL В журнале РесторановедЪ» можно прочитать интервью с Джорджем Тсиаккасом»» владельцем семейной таверны Tsiakkas Tavern расположенной на Кипре. Его жена Андри шеф-повар заведения.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Летние пиццы от Гаэтано Калабрезе, шеф-повара ресторана Capuletti
NULL NULL NULL В данной статье мы представляем летние пиццы Пицца Брокколи Неаполитане» и «»»»Пицца летняя с цуккини и креветками»»»» от Гаэтано Калабрезе»».
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Вызов всему литературному Петербургу
NULL NULL NULL Специально для журнала РесторановедЪ» Рустам Гнедин»» победитель конкурса «Золотая Кулина — 2015» провёл мастер-класс по приготовлению блюда с которым он.
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Кефтедес
NULL NULL NULL Кефтедес — это второе традиционное кипрское блюдо, которым Андри Тсиаккас делится с нами.
Загружаю записи