Банкет — это не только свадьба
На практике один и тот же зал может работать сразу с несколькими сценариями: дни рождения и юбилеи, корпоративные мероприятия и конференции, выпускные и тематические мероприятия.
Поэтому при запуске важно сразу ответить на вопрос: сколько разных сценариев способен принять ваш зал? И здесь большую роль играет мебель.
Главный вопрос: есть ли у ресторана свободная площадь?
Посмотрите:
- сколько площади простаивает;
- в какие дни и часы она свободна;
- сколько гостей можно разместить;
- что из инфраструктуры уже есть.
Особенно важно оценить не только количество посадочных мест, но и возможность быстро менять конфигурацию.
Поэтому для банкетного пространства выгоднее выбирать мобильную и универсальную мебель.
Мебель для банкетного зала: универсальность напрямую влияет на экономику
Одна из самых дорогих ошибок — проектировать банкетный зал под одно конкретное мероприятие. Поэтому мебель лучше выбирать с расчетом на трансформацию пространства.
СТОЛЫ
Для банкетного зала особенно важна возможность менять рассадку: круглые столы подходят для классических банкетов, прямоугольные и квадратные — для разных схем размещения, высокие коктейльные — для фуршетов. Складные модели удобно переставлять и компактно хранить.
ChiedoCover производит складные банкетные столы самостоятельно, контролируя качество на каждом этапе и сокращая количество посредников между производителем и клиентом. Это упрощает комплектацию и делает качество более предсказуемым.
Чем гибче мебель, тем больше форматов мероприятий способен принять один зал.
СТУЛЬЯ
Стулья на металлическом каркасе подходят для интенсивного использования и позволяют не менять мебель каждый сезон.
У ChiedoCover есть разные модели банкетных стульев, варианты обивки, материалов и цветов покрытия. Отдельно стоит отметить серию «Хит»: на каркас этих стульев предоставляется пожизненная гарантия.
Это уже не просто характеристика товара, а показатель того, насколько производитель уверен в конструкции.
ТЕКСТИЛЬ И ОФОРМЛЕНИЕ
Базовый интерьер лучше сделать нейтральным, а праздничную атмосферу создавать уже за счет текстиля, сервировки, света и декора – это даёт ресторану дополнительную гибкость.
Для банкетной эксплуатации особенно практичен текстиль с грязеотталкивающими пропитками: именно такой текстиль вы можете найти в ChiedoCover.
По сути, мебель и текстиль здесь становятся инструментами быстрой смены сценария. Не нужно переделывать интерьер под каждое мероприятие — достаточно изменить детали.
Как считать окупаемость банкетного зала
Срок окупаемости зависит от объёма инвестиций, загрузки и прибыли с одного мероприятия.
Срок окупаемости = инвестиции в запуск / дополнительная ежемесячная прибыль.
Экономика одного мероприятия рассчитывается так:
Выручка с банкета − переменные расходы = вклад мероприятия в прибыль.
У действующего ресторана есть преимущество: кухня, помещение и часть команды уже работают. Но важно учитывать и стоимость комплектации.
Если закупать мебель и текстиль у разных поставщиков, растут расходы на логистику, количество согласований и риск получить изделия, которые плохо сочетаются между собой.
Поэтому комплексная меблировка у одного производителя может быть выгоднее. В ChiedoCover можно подобрать столы, стулья и текстиль в едином стиле, а собственное производство помогает сократить количество посредников и оптимизировать затраты на оснащение.
Надежность поставщика тоже входит в экономику проекта
При комплектации ресторана важно смотреть не только на цену закупки.
Дешёвый стул, который придётся заменить через год, в итоге может обойтись дороже качественной модели, рассчитанной на длительную эксплуатацию.
ChiedoCover работает как производитель и поставщик мебели для HoReCa: продукция изготавливается на собственных производствах, на неё предоставляется гарантия, а для отдельных моделей действуют расширенные гарантийные условия — например, пожизненная гарантия на каркас стульев «Хит».
Для ресторатора это означает, что при выборе мебели стоит учитывать не только первоначальную цену, но и стоимость владения на протяжении всего срока эксплуатации.
Что проверить перед запуском банкетного зала
ПРОВЕРЬТЕ СПРОС
Посмотрите, какие банкетные площадки уже работают рядом, сколько гостей принимают и какие форматы предлагают.
ПРОВЕРЬТЕ СОБСТВЕННУЮ ЗАГРУЗКУ
Определите, сколько дней в месяц помещение потенциально сможет работать под мероприятия.
ПРОВЕРЬТЕ ПОМЕЩЕНИЕ
Оцените вход, гардероб, санузлы, вентиляцию, акустику, хранение мебели и возможность перестановки.
ПРОДУМАЙТЕ МЕБЕЛЬ ЗАРАНЕЕ
Определите, сколько вариантов рассадки вы сможете организовать.
СРАВНИТЕ ПОСТАВЩИКОВ НЕ ТОЛЬКО ПО ЦЕНЕ
Учитывайте производство, гарантию, сроки, логистику, возможность комплексной закупки и последующее обслуживание.
Вместо вывода: посчитайте не площадь, а её потенциальную выручку
Логика проста: банкетный зал позволяет зарабатывать на той инфраструктуре, которая уже есть у заведения.
А мебель в этой модели — это инструмент, который определяет, насколько быстро можно менять формат пространства и как долго прослужит оснащение.
Поэтому при комплектации банкетного зала имеет смысл искать не просто продавца отдельных столов или стульев, а поставщика, который способен закрыть задачу комплексно.
ChiedoCover производит мебель и текстиль для HoReCa самостоятельно: от складных и классических столов до стульев на металлических каркасах и текстиля для оформления залов.
Для ресторатора это означает меньше подрядчиков, меньше отдельных поставок и проще контроль проекта. А для самого банкетного зала — возможность быть гибким коммерческим пространством, которое работает на выручку ресторана.