С 12 декабря в Петербурге заработала «Сыроварня» Аркадия Новикова

С 12 декабря в Ковенском переулке в Санкт-Петербурге открылся ресторан «Сыроварня» известного московского ресторатора Аркадия Новикова.

Заведение запустилось в техническом режиме.

Ресторан специализируется на сырах. Здесь производят шесть видов мягких сортов: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту, рикотту и халуми. Меню «Сыроварни» достаточно  обширное, оно   включает в себя европейские блюда в деревенском стиле: сытные и с простой подачей. В некоторые блюда добавляют местный сыр, например, можно попробовать фирменный тирамису из рикотты. В меню закусок: буррата (390 рублей), брускетта со страчателлой и малосольным лососем (650 рублей), Салат со страчателлой, рукколой и помидорами (750 рублей). Из горячего в заведении предлагается «сырный суп с беконом» (450 рублей), Папарделле со страчателлой (600 рублей), Говяжьи щечки с пюре из батата (850 рублей). В десертном меню  - тирамису из рикотт (350 рублей),  чизкейк красный апельсин (390 рублей) , крем маракуйя с сыром Монте Блум (500 рублей). Средний чек ресторана 1500 рублей (без напитков).

Осенью 2017-го года в Петербурге открылась бургерная FARSH Аркадия Новикова, также  с 2018-го года  ресторан Francesco, запущенный совместно с компанией Ginza Project. Примечательно, что  в 2006-м году Новиков запускал в Санкт-Петербурге ресторан Market, который располагался в ТРК «Варшавский экспресс», но довольно быстро закрылся из-за нерентабельности. Впервые о планах Новикова открыть «Сыроварню» в Петербурге стало известно летом 2017-го года. В настоящий момент в Москве работают два ресторана «Сыроварня».