День белого гриба
Неофициальный праздник, который отмечают ежегодно 11 августа в России и других странах СНГ.
Считается, что праздник зародился в 1997 году. Его учредили по инициативе самих грибников. Главная идея — отдать дань уважения белому грибу (его ещё называют боровиком), который многие справедливо считают «царём грибов». А ещё — привлечь внимание к богатству и уникальности грибного мира, в том числе российской грибной флоры.
Белые грибы действительно занимают особое место в ресторанных меню — и в России, и за рубежом. Их ценят за мощный, узнаваемый аромат и насыщенный вкус, который становится главным акцентом в самых разных блюдах. При этом шефы постоянно экспериментируют: от классических решений до неожиданных сочетаний.
Национальный день панини (National Panini Day)
В США 11 августа отмечают Национальный день панини. Это праздник, посвящённый сэндвичу панини — закрытому бутерброду, приготовленному на гриле или в специальном прессе из плотного хлеба (например, чиабатты, фокаччи или багета) с разнообразными начинками. Главная особенность панини — хрустящая корочка и расплавленная начинка.
Панини — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под разные вкусы: от классических сочетаний (ветчина с сыром) до более экзотических (с авокадо, копчёным лососем, вялеными томатами, моцареллой, базиликом и соусами). Существуют и десертные варианты с шоколадной пастой, фруктами или маршмеллоу.
Слово «панини» происходит от итальянского «панино» (panino), что означает «маленький хлеб» или «бутерброд». Во множественном числе — panini.
Международный день фуфу
Этот неофициальный праздник посвящён традиционному блюду западноафриканской кухни — фуфу.
Фуфу — тестообразная масса, которую готовят из отварных крахмалистых продуктов: маниоки, ямса, плантайнов, кокояма или других ингредиентов. Блюдо возникло на территории современной Ганы, где оно является основой рациона. Само слово «фуфу» происходит из языка тви народа акан и означает «белый», что связано с характерным цветом готового продукта из маниоки.
В XVI веке португальские торговцы завезли в Западную Африку маниоку из Бразилии, и со временем она стала главным сырьём для приготовления фуфу в большинстве регионов Западной и Центральной Африки. Вместе с африканской диаспорой блюдо распространилось на Карибские острова и в Центральную Америку, где приобрело локальные особенности.
Международный день фуфу был учреждён в 2019 году, чтобы привлечь внимание к этому блюду и его разнообразию в разных культурах, а также напомнить о важности сохранения традиционных кулинарных традиций Африки. Дата празднования в августе связана с тем, что в этом месяце по всей Западной Африке проходит фестиваль Нового ямса народа игбо.
Заметный вклад в продвижение фуфу как культурного феномена внесла книга «Искусство фуфу» (The Art of Fufu), изданная в августе 2021 года. Её автор, кулинарный посол Кавачи Мишель Укегбу, основала платформу Grubido, посвящённую знакомству широкой аудитории с западноафриканской кухней.
Международный день фуфу отмечают прежде всего в странах Западной Африки, в США и в государствах Карибского бассейна. В России устойчивой традиции празднования Международного дня фуфу не сложилось